紅茶磅蛋糕-果子學校

找了一下廚房裏好像沒有果子學校的紅茶磅蛋糕的方子吶
喜歡紅茶的味道>3<絕對不能錯過這個！

這裏使用的茶葉是伯爵紅茶的茶葉。其他還有像是阿薩姆、英式早餐茶等香味、口感都比較濃烈的紅茶。
在麪粉中加入磨碎的紅茶葉，讓蛋糕增添紅茶的清香。


菜譜可做 17.4*8*6 的蛋糕1個

我用的是三能的超長夜用磅蛋糕模，阿薩姆紅茶碎。減糖10g。

切成10片的話，每片熱量為163大卡

用料  

紅茶磅蛋糕-果子學校的做法  

1. 準備工作：
   黃油軟化，蛋液恢復室温
   混合低粉和泡打粉，過篩
   用研缽磨碎紅茶葉，引出紅茶香味

2. 將磨碎的紅茶葉加入篩過的麪粉+泡打粉，攪拌均勻
   
   模型抹油或者鋪紙

3. 將黃油放入攪拌盆中，用電動打蛋器攪拌至柔軟乳霜狀。

4. 先加入一半分量糖粉到黃油中，用電動打蛋器打至全體呈現泛白蓬鬆的裝飾，使黃油能充分包覆空氣。

5. 加入剩下的糖粉，仔細攪拌。整個過程我用了約5分鐘。多打一會兒總沒錯。

6. 分4次加入雞蛋，每加一次高速打2分鐘。

7. 加入粉類，垂直握住橡皮刮刀的握柄，並從中心開始混合。

8. 一隻手將攪拌盆向內側旋轉，同時另一隻手朝向自己的方向用橡皮刮刀順勢撈起麪糊攪拌。隨着攪拌的程度，烤制好的蛋糕口感也會改變。若在攪拌至剛好沒粉粒時停下，烤出的蛋糕口感會有鬆脆的感覺。

9. 繼續確實地攪拌至麪糊出現光澤為止。因為這個程度的麪糊會起筋，所以烘焙時就會膨脹得又高又漂亮，呈現出鬆軟綿密又保有濕度的口感。

10. 用橡皮刮刀分次舀取適量麪糊放入模型，並把表面整平。

11. 雙手拿起模具，輕輕在料理台上叩擊模具底部，讓麪糊均勻填滿模型的各個角落。

12. 放入預熱至170度的烤箱中。烘焙約20分鐘後，如果麪糊表面變硬，並微微上色時，就可以取出烤盤，用沾過水的小刀在麪糊中心劃一道線。放回烤箱繼續烤30-40分鐘。（總計50-60分鐘）

13. 冷卻後撕掉烘焙紙即可。

14. 在蛋糕四周刷上糖漿。要全部刷進去哦。

15. 書中成品圖

小貼士

個人體會：我烤的時候20分鐘蛋糕已經自己開始裂口了= = 所以建議不常常守在烤箱前面的童鞋在進烤箱前就給蛋糕劃一口子。最後20分鐘的時候注意加蓋錫紙啊。
刷糖漿步驟書中沒有，是我自己加的。我覺得刷了糖漿之後蛋糕會濕潤一些。
沒那麼噎人，而且可以保存得長一點。