葡萄乾紅茶少油磅蛋糕

磅蛋糕很喜歡，但最憂桑的還是那大油量！
這款磅蛋糕加入的黃油量可謂是非常少了，糾結到底應不應該還叫它磅蛋糕，不過就口感來説，雖比不少大油量的口感綿密，紮紮實實，也讓人充滿了幸福感了~~~
大量加入在紅茶和酒中浸泡的葡萄乾，咬上去咯吱咯吱，又能讓人攝取豐富的食物纖維。紅茶非常增香，陽光明媚的來一份下午茶吧~~~

方子轉自voce，有改動

9*15*6.5小方模一個，
用6寸圓模等請按情況加倍

用料  

葡萄乾紅茶少油磅蛋糕的做法  

1. 紅茶中注入熱水，浸泡5分鐘

2. 葡萄乾洗淨，加入朗姆酒浸潤，泡好的紅茶濾掉茶葉倒入葡萄乾，浸泡1小時

3. 黃油隔水加熱至溶化，待到放涼，加入雞蛋和糖粉，混合打散

4. 加入泡好的葡萄乾【連同紅茶】

5. 篩入低筋粉、泡打粉、小蘇打，刮刀拌至粉狀物消失

6. 將麪糊倒入模具，烤箱180度預熱5分鐘，放入烤箱烤制25分鐘【約5分鐘左右表皮凝結，拿出在表面劃一刀，讓裂口更美觀】

7. 上色後表面覆錫紙，180度再烤制20分鐘

8. 取出脱模冷卻，放到冰箱冷藏一晚，回温切片食用

小貼士

1.朗姆酒沒有可不加，風味打點折扣
2.葡萄乾不要減量！要大量才好吃！！！
3.甜度的話個人覺得OK~可再適量減少