網紅古早蛋糕
來源:美味食譜館 2.27W
用料
低筋麪粉 | 60克 |
牛奶 | 45克 |
細砂糖 | 45克 |
雞蛋 | 4個 |
玉米油 | 45克 |
蛋糕模具鋪上硅油紙,備用
分離蛋黃和蛋清
玉米油加熱至冒油絲即可
麪粉過篩
用打蛋器邊攪拌邊加入熱油
攪拌至沒有粉粒麪糊中加入蛋黃,攪拌均勻
加入牛奶
攪拌均勻,力道要均勻
第一次,蛋清加入三分之一細砂糖
啟動電動打蛋器
慢速打至冒魚眼泡
第二次,再加入三分一的細砂糖
快速打至有明顯的紋路第三次,加入剩下的細砂糖
快速打至提起有尖勾
(看起來就像奶油一樣)第一次,蛋黃麪糊加入三分一蛋白糊
用翻拌手法,至混合
第二次,再加入三分一蛋白糊進去,翻拌
第三次,把前兩次翻拌好的蛋黃糊
倒入剩下的蛋白糊裏面,翻拌均勻烤箱預熱,上下管150度
雞蛋麪糊倒入備好的模具中
震出氣泡
烤盤加温水,至填充烤盤底部
(防止蛋糕變焦)蛋糕模具放上加水的烤盤
放進烤箱
上下管150度,60分鐘烤箱裏面的蛋糕這樣就可以了
注意是否會焦了細膩軟綿的古早蛋糕就做好了
切成小塊慢慢享用吧