簡易蒸蛋糕/電飯鍋蛋糕/烤蛋糕

淡黃色的蛋糕🎂，蓬鬆的糕體，口齒留香。這次是按照配方1做的😜

用料  

簡易蒸蛋糕/電飯鍋蛋糕/烤蛋糕的做法  

1. 準備好所有食材

2. 準備一個較深的不鏽鋼打蛋盆，一個大碗，洗淨後用紙巾擦乾。所有容器都必須是擦乾無水無油的。

3. 將低筋麪粉，白糖，純牛奶，玉米油，白醋分別稱好重量備用。

4. 用蛋清分離器將蛋黃蛋清分離，分開放入大碗中。蛋清的容器中必須無水無油，否則是無法打發成蛋白霜的。

5. 將蛋黃攪散攪拌均勻，加入玉米油攪拌均勻。

6. 將純牛奶倒入碗中攪拌均勻。

7. 將低筋麪粉倒入蛋黃碗中攪拌，麪粉可分次倒入，也可以直接倒完。

8. 攪拌成這樣細膩完全沒有顆粒感的蛋黃糊糊。

9. 在蛋清中加入白醋去除雞蛋的腥味，打發至有豐富的泡泡，這時蛋白已全部被打散，加入1/3的白糖繼續打發。

10. 將蛋清打發至有細密的小泡泡，蛋白已完全呈現白色，再加入1/3的白糖，繼續打發。

11. 將蛋白霜打發得細膩光滑柔軟，打蛋器能撩起來而不會掉下去，蛋白開始呈現出紋路，加入最後的白糖繼續打發。

12. 蛋白霜打發至奶油狀，呈現明顯的紋路，打蛋器從盆裏撩起蛋白霜時有直挺小尖角就可以了。

13. 再來試試，把蛋白霜的盆倒扣也不會掉就大功告成了。

14. 來個視頻直觀感受一下，無論怎麼反轉盆，蛋白霜都紋絲不動。

15. 把蛋白霜分三次，倒入蛋黃糊上下翻炒的動作翻拌均勻，不要用打圈圈的方式攪拌，不然消泡了做出來的蛋糕就不成功了。

16. 要完完全全的攪拌均勻哦

17. 把電飯鍋內膽，用來蒸或者烤的容器洗淨擦乾水，盆裏倒入一點玉米油，用刷子把底部和內壁都刷上油防粘。

18. 把攪拌好的蛋黃糊倒入容器，在桌子震一下，將裏面的氣泡震出，同時也能將表面震均勻平整。

19. 用保鮮膜或者保鮮袋把容器蓋上，用牙籤扎些孔透氣。這個方法用來蒸，烤，或者當電飯鍋都是可以的，烤蛋糕不用蓋保鮮膜哈。

20. 將容器冷水放入鍋中隔水蒸，蒸20分鐘後關再火燜5分鐘。

21. 這是剛掀開保鮮袋的樣子，很成功。

22. 將蒸好的蛋糕左右晃動即可脱模，然後倒扣到在盆裏。

23. 看看，這是刷油脱模後的盆，非常簡單。

24. 切開嚐嚐味道吧

25. 切面有很蓬鬆的氣孔，説明是很成功的了。

26. 彈性十足😍

小貼士

蛋白霜一定要打發至倒扣不掉的程度，否則蒸好打開時蛋糕會縮小癟下去哈。如果沒有廚房稱或者需要做多一些的，可以做五個蛋的量。😜😜😜