寶寶輔食·橙香蒸蛋糕

好吃的帶着橙香味的蛋糕～
蒸着吃也更適合寶寶吃～

用料  

寶寶輔食·橙香蒸蛋糕的做法  

1. 橙子把表皮搓洗乾淨，6寸活底模具底部抹油，切橙子片擺放在底部；（模具也可以用普通的碗，碗的話需要全部抹上油方便脱模）

2. 蛋清蛋黃分離，蛋清倒入無水無油的盆中，我這裏用的土雞蛋5個，大概連殼250g左右，大點的洋雞蛋只需要4個就夠了；

3. 蛋黃中加入油，用電動打蛋器攪打均勻；打至蓬鬆；

4. 加入20g牛奶，擠入橙汁10g，攪拌均勻；

5. 篩入低筋麪粉，畫z字翻拌均勻；

6. 蛋清中加入白糖和玉米澱粉，先高速打發至有彎彎的小勾後，轉低速打發至乾性泡發，即提起打蛋器有尖尖的直立三角；我一般出現直立三角後會再打2圈確保打至十分發；

7. 取三分之一蛋白糊，倒入蛋黃糊中，用炒菜翻拌的手法，翻拌均勻；手法：左手一邊轉動盆，右手一邊輕輕翻拌；

8. 再倒回剩餘的蛋白糊中，繼續快速輕輕地翻拌均勻；

9. 翻拌好後倒入模具中，輕震幾下，震出氣泡；包上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞；因為用的是活底，底部也要包上保鮮膜或者錫紙防止水蒸氣進入；

10. 蒸鍋中水燒開，上鍋蒸45分鐘，蒸完燜5分鐘再慢慢開鍋，取出快速撕去保鮮膜，倒扣；

11. 倒扣晾涼

12. 脱模；活底模具比較容易脱模，用脱模刀沿着四周劃一圈就可以了；用碗的一定記得要刷油；

13. 發的很好

14. 早餐：橙香蒸蛋糕＋紅薯燕麥奶＋藍莓。

15. 切塊開吃

16. 橙子有點苦，蛋糕體超好吃～

小貼士

蛋白打發至乾性泡發是蛋糕的關鍵～
小寶寶吃，糖可減量或不加～