紅棗蛋糕（入口即化低糖型）

由於現在是孕婦，不宜吃高糖甜品，所以研究烘焙以來，一直都是做着玩打發時間，做好的成品都是給朋友們吃。孕婦易缺血，紅棗補血，於是今天嘗試一下低糖紅棗蛋糕，低糖蛋糕不甜，入口即化的戚風方子改進成棗泥蛋糕，彌補了不甜的單調感。適合孕婦、老人、小孩食用。

用料  

紅棗蛋糕（入口即化低糖型）的做法  

1. 將大棗加水煮，水開後煮18分鐘。

2. 將紅糖打成粉末，備用。

3. 待大棗煮好後撈出，去核打成棗泥。

4. 將蛋清和蛋黃分離，分離出的蛋黃加入玉米油、牛奶、棗泥，混合均勻後，加入過篩後的低筋麪粉，繼續用刮刀翻拌均勻。

5. 將蛋清打發，打至濕性發泡時加入紅糖粉，雖然是健康低糖蛋糕，但是紅糖粉也必須得加，否則蛋清很難打成乾性發泡，就會影響後期蛋糕的烤發率。

6. 蛋清打好後，將發泡的蛋清分三次加入棗泥麪糊中，用刮刀翻拌均勻。加入模子中，振出氣泡，靜置3分鐘。

7. 烤箱預熱到170℃，中層烤50分鐘。

8. 成品