輕芝士乳酪蛋糕，入口即化，六寸版本

入口輕盈，綿密，淡淡的乳酪味道深得我心
今天和小姐妹去野餐打算帶上兩塊
其實根本不夠我吃的好嘛嘿嘿嘿
這款蛋糕剛出爐與冷藏後是兩種口感，個人更喜歡冷藏一晚的
我想，應該很難有人會拒絕這款小清新吧
方子為六寸圓模配方
💕大家加油~做前請認真閲讀小貼士

用料  

輕芝士乳酪蛋糕，入口即化，六寸版本的做法  

1. 奶油奶酪隔水攪打順滑

2. 分次加入三個蛋黃，每加入一個都攪打均勻

3. 一次性加入牛奶，攪拌均勻

4. 加入融化（為液體）的黃油，邊加入邊攪拌（注意，黃油温度不易過高）

5. 加入過篩好的低筋麪粉

6. 之字形用手動打蛋器用力攪拌，這是攪拌好後的蛋黃糊，應該能看到紋路，且光滑無顆粒

7. 蛋白加入幾滴檸檬汁（白醋）分三次加入細砂糖，打發至接近硬性發泡（蛋白千萬千萬不要打發過度，否則很容易開裂）

8. 先加入1/3的蛋白於蛋黃糊中，翻拌均勻

9. 將翻拌好後的蛋黃糊全部加到剩餘蛋白中，翻拌均勻

10. 準備好模具，如果是活底模一定一定要包錫紙，我包了大概五層！可是最後還是進了點水，模具四周塗抹黃油，底下墊上油紙

11. 從高處向模具中倒入麪糊，震出大氣泡（小氣泡用牙籤戳破）

12. 放在烤盤中，烤盤注入熱水，然後整體放入預熱好的烤箱中下層，150°60分鐘左右

13. 及時加蓋錫紙防止上色過深

14. 出爐後在烤箱中悶十分鐘，取出晾涼5，6分鐘，便可以自動脱模了。

15. 告訴你們千千千萬不要在表面刷上鏡面果膠後，不小心粘上保鮮膜，它會變成毛巾表面的！嗚嗚嗚嗚

小貼士

注意
🍓黃油温度不要太高不然麪糊會有顆粒的
❤️用手動打蛋器之字形攪拌時注意旋轉90°
🙆一定一定多包錫紙，真的超級容易進水
💕蛋白不要打的太硬，會開裂的
🌈蛋白蛋黃糊一定混合均勻，不然可能會出現布丁層哦