芋泥小奶包～吃了完全不會胖的芋泥奶醬夾心蛋糕｜附帶白色奶醬的製作方法

本來打算做蛋糕卷的，突然腦抽換的配料導致烤出來的蛋糕體達不到我想要的狀態，雖然濕潤但是開裂嚴重，索性做成夾心蛋糕

關於芋泥小奶包這個名字的由來：
 有時候我的腦袋裏會突然飄過很多奇怪的字眼，奇怪的靈感，芋泥小奶包這個名字就在我確定不做蛋糕卷的同時，一下子從我的腦袋裏飄了過去，我抓住了她，索性就拿她作為這款小蛋糕的名字

我真的超級喜歡這個名字的！這款蛋糕就像她的名字一樣，軟軟的，奶奶的～

用料  

芋泥小奶包～吃了完全不會胖的芋泥奶醬夾心蛋糕｜附帶白色奶醬的製作方法的做法  

1. 先做芋泥
   芋頭切塊蒸熟，放入除牛奶之外的所有材料開始搗，用擀麪杖搗到你喜歡的狀態，幹了就加牛奶，稀了就加奶粉
   
   我這個是微微甜的那種，甜度自行調整。如果喜歡細膩的，就直接把所有材料放入攪拌機。想要奶味更濃就把牛奶的一半換成淡奶油。加什麼加多少並不固定，隨你的喜好

2. 開始做蛋糕體
   
   牛奶加玉米油攪拌至乳化後，加入低筋麪粉，Z字攪拌

3. 五個蛋黃分五次加入，每加一次都要充分攪拌均勻，依舊是Z字攪

4. 加入玉米糖漿，最後的狀態就像是奶蓋和奶茶混合一起後的感覺

5. 打發蛋清
   
   先不開打蛋器掛斷蛋筋，分三次加入糖粉
   
   第一次加入時蛋清是啤酒泡的狀態，第二次加入時蛋清最外層是粗泡，中間變成小泡泡，第三次加入時蛋清最外層的粗泡消失，在第三次加糖粉的同時再加入玉米澱粉，打到中性發泡，小彎勾

6. 然後將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，畫6字翻拌
   
   再將二分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻
   
   最後將蛋黃糊倒入餘下的蛋白中翻拌均勻
   

7. 倒入烤盤，震幾下
   
   烤箱150度30分鐘

8. 烤制過程準備白色卡仕達奶酪醬
   
   其實準確的説這個不應該叫白色卡仕達奶醬，應該是白色奶酪醬，因為沒有雞蛋的加入就不算卡仕達了
   
   所有材料混合均勻，先小小火加熱至奶酪片融化，後中火熬至出現清晰的紋路關火
   
   倒進裱花袋裏冷藏備用

9. 蛋糕烤好了要晾到涼透了再包！不然會掉皮兒
   
   開始包啦，一層蛋糕體，一層芋泥，芋泥裝進裱花袋比較好擠，一層白色奶酪醬，蓋上蛋糕。
   

10. 放在保鮮膜上，在最上面再寄一層奶酪醬，整形，最後撒上多多的奶粉！然後就完事兒啦

11. 最後用鋸齒刀切，切面比較漂亮。

小貼士

-芋泥的狀態看你喜好，我比較偏好微微甜無且帶有顆粒感，菜譜的糖量最後幾乎嘗不出來，芋泥的味道更偏向於芋頭本來的味道。如果喜歡細膩的，就直接把所有材料放入攪拌機。想要奶味更濃就把牛奶的一半換成淡奶油。加什麼加多少並不固定，隨你的喜好

-加玉米糖漿的目的是為了讓蛋糕體更柔軟，Z字攪拌是為了防止麪粉起筋，分多次加入蛋黃能讓蛋黃和麪糊更好的融合

-打發蛋清加入適量的玉米澱粉會增加蛋清的穩定性

-最後的奶粉要多多多多的撒會更好吃

-這款小奶包還是比較低脂的，還很飽腹，芋泥可能用不完，剩下的可以冷凍保存，成品能做三個