紐約檸檬芝士蛋糕

夏天就不應該離開檸檬君！
自己比較喜歡清淡的口味，所以這款的芝士部分多是檸檬的酸味，加上略甜的蛋白頂，個人感覺剛剛好~
喜歡甜一點的可以在30g糖的基礎上加10——15g糖是OK的噢~

用料  

紐約檸檬芝士蛋糕的做法  

1. 先做餅底。奧利奧去餡兒放入保鮮袋中用擀麪杖擀碎。

2. 加入30g奶油或黃油（牛奶也可以，還沒那麼油膩）。

3. 攪拌均勻 。

4. 壓入模具底部，確認用勺子壓實。入冰箱冷藏待用。

5. 225g奶酪放置至室温，擠入35ml檸檬汁，稱取30g白砂糖加入。

6. 分次打入兩個雞蛋，第一個確認攪拌勻後再加入第二個。然後倒入餅底中。

7. 抹平表面，入預熱160度的烤箱中層烤50分鐘

8. 蛋白頂原料：2枚蛋白，60g白砂糖，檸檬汁幾滴。

9. 蛋白加入白砂糖，打成硬性發泡。

10. 鋪在晾涼的奶酪蛋糕上。

11. 入烤箱220度上火上層烤約5分鐘，看到顏色變了就可以拿出來了

12. 烤好後放入冰箱至少2小時，吃的時候在表面刨上檸檬皮屑

小貼士

如果怕奧利奧的味道搶走檸檬味的話，可以用消化餅做餅底，會更加清爽。
PS.這款蛋糕要用到4只雞蛋喔~剩下的2只蛋黃可以留着做雪糕噢~