有靈魂的蜂蜜長崎蛋糕

這個日式蛋糕竟然是在韓劇請回答1988被安利的，搜了一下，感覺很有意思，試做了幾次，綜合了一下，存下方子，一起來享用這有靈魂的美味蜂蜜蛋糕吧～

用料  

有靈魂的蜂蜜長崎蛋糕的做法  

1. 我用的是15*15正方形加高戚風模具，用一般的18正方形模具也可以，模具四邊，用紙板包錫紙起隔熱的效果（直接買長崎蛋糕模具最好，原版是木質模具，起到讓蛋糕中間不漲高不開裂的效果）。放入油紙，模具底部均勻撒入粗砂糖，這是長崎蛋糕的靈魂～

2. 材料分別準備好。蛋白加入檸檬汁，細砂糖和鹽混合，鹽很少很少一點點就可以。中高速打發蛋白，分三到五次加入細砂糖，打發到濕性和乾性發泡之間。

3. 分兩三次加入蛋黃，低速攪拌均勻。

4. 篩入高筋麪粉，用手抽攪拌到沒有乾粉。

5. 蜂蜜用開水化開，加入少許麪糊混合均勻，再全部倒回全部麪糊中，用蛋抽大力攪拌均勻。

6. 用刮刀整理，麪糊應該是有光澤的，可流動的。

7. 從高處注入模具，七分滿，用牙籤整理麪糊。

8. 整理好的麪糊放入預熱好的烤箱。210度熱風8分鐘後，蓋上錫紙，關掉熱風，轉160度40分鐘。

9. 出爐後倒扣脱模，五分鐘後趁温熱包上保鮮膜，倒扣在冰箱冷藏12小時以上。

10. 拆掉保鮮膜和油紙。

11. 切掉邊角，切成喜歡的形狀食用～

12. 也可根據個人口味，淋上少許蜂蜜享用，風味更佳～