黑芝麻奇亞籽戚風蛋糕卷（低碳生酮）

#時隔兩年的補充説明#

很久以前不知天高地厚地發這個蛋糕卷的方子，當時其實做的不是很成功，奶油都沒打好，糕體也脆得一塌糊塗……虎頭蛇尾地拍拍照就裹起來就吃掉了。

沒想到最近被很多酮友翻出來收藏，還有小仙女照着做，而且還做的特！別！好！讓我這個原作者只想刪圖走人……這大概是歷史上少有的“買家秀超越賣家秀”的經典案例了吧……哭唧唧(/ω＼)

Anyway，看到有人反應方子不好卷，最近又洗心革面重新做了一遍，加入了洋車前子殼粉，補充了一些tips。算是比之前精進了一些，卷好後的成果也沒那麼醜了……整個蛋糕卷熱量大約1000大卡左右，分成幾份就是完美早餐或者下午茶 (=´∀｀)

用料  

黑芝麻奇亞籽戚風蛋糕卷（低碳生酮）的做法  

1. 準備材料

2. 雞蛋分離蛋白，加3包代糖打發成濕性泡沫（大彎鈎），這步我擔心消泡加了少量泡打粉和塔塔粉
   

3. 蛋黃+椰子油稍稍手動打發至發白，加黑芝麻奇亞籽粉和洋車前子殼粉攪拌均勻，隨後分三次混合打發後的蛋白，翻扮均勻
   

4. 平鋪在烤盤上

5. 入烤箱170度烤20分鐘左右，小烤箱可以在中間蓋一張錫紙防止裂開或者受熱不均

6. 加2包代糖打發奶油。蛋糕片取出放涼後塗抹打發好的奶油，起始端稍厚一些，然後就可以開卷啦（上面這張舊圖拍的不是很標準，應該是奶油層從厚到薄的過度更明顯，末端一定少量…少量…）

7. 卷好後可以用錫紙將兩頭紮緊放冰箱冷藏半小時以上幫助定型

8. 蛋糕卷的第二次嘗試，卷的時候還是有一處裂開

9. 一整個的熱量是1000大卡左右，總碳水大約20g

小貼士

1. 雞蛋為了方便打發可以將蛋清分離出來以後連盆提前放冰箱冷藏一會；
2. 烤出來的蛋糕片可能很脆，因此脱模的時候小心一點撕下錫or油紙，卷的時候手法也要儘可能的輕柔防止斷裂；
3. 黑芝麻核桃奇亞籽粉我用的燕之坊，杏仁粉可能會更加難卷，實在不行就做成奶油盒子吧=。=
4. 夏天打發奶油最好盆底墊冰袋；
5. 塗抹奶油的時候可以起始端厚，末尾薄一點避免最後奶油被擠出來；
6. 卷好後放冰箱冷藏半小時以上有助於定型！
（以上tips參考了下廚房很多酮友的方子，感謝心靈手巧的各位提供的靈感和竅門！最後祝大家生酮愉快hahaha！）