紅絲絨水果裸蛋糕

第一次做蛋糕，還行，記錄一下用量。

用料  

紅絲絨水果裸蛋糕的做法  

1. 蛋分成蛋白和蛋黃，蛋黃加入玉米油、牛奶混合均勻

2. 低筋、紅曲粉、可可粉拌勻，篩入蛋黃液裏，一字方式攪拌到沒有顆粒。紅曲10可可5個人覺得顏色偏深，下次調整下紅曲和可可的用量。

3. 預熱烤箱，150預熱。

4. 蛋白+糖打發至中性發泡，舀1/3到蛋黃液裏面翻拌均勻，然後倒入剩餘蛋白裏面翻拌均勻。

5. 20公分高倒入6寸活底模，震兩下排出泡泡。中下層140度30分鐘150度20分鐘，拿出來從高處震一下，倒扣涼冷脱模，脱模後分成三層。

6. 15g白砂糖倒入淡奶油裏面打發至倒扣不滑動，蛋糕—奶油—水果—奶油*2，最後蓋上第三張蛋糕，裱花。做好不吃就放冰箱。