口感細膩的巧克力戚風蛋糕(自用)

用料  

口感細膩的巧克力戚風蛋糕(自用)的做法  

1. 將隔水融化的黃油與蛋黃放到一起

2. 在蛋清中加入白醋，打發蛋白，分三次加糖，最後一次打發時加入澱粉，打到乾性發泡

3. 將其餘材料混合到蛋黃中，打至順滑無顆粒(可可粉用的是圖中的牌，可可味道很醇正，裏面含一點糖，所以不用怕不甜放很多糖)

4. 將打發的蛋白分三次混合到蛋黃液中，麪粉和可可粉過篩，翻拌。(烤箱160度預熱五分鐘)

5. 倒入模具中，震出大氣泡。（模具壁可不塗油，防止烤的過程中不往上爬），（巧克力塊可不放，烤完沒化，還是固體）

6. 放入烤箱下層，托盤放少量水。160度45分鐘。

7. 過程中多觀察

8. 拿出烤箱後，從十釐米處往下摔兩次，方便脱模

9. 因為烤前在壁內塗了黃油，不用等涼，立刻輕鬆脱模

10. 輕鬆脱模

11. 和外面的巧克力蛋糕味道一樣

12. 切開後

13. 切開