媲美湯種中種無需等待也是軟妹子—優格（酸奶）卷卷

想吃到媲美湯種中種一樣的軟麪包嗎？而且直接法就可以做到！這個方子來自《靜心烘焙，玩美麪包》。可以選市售的酸奶，也可以自制的，加糖的不加糖的都沒關係，我做這個麪包因為想消耗自制的淡奶油酸奶！

用料  

媲美湯種中種無需等待也是軟妹子—優格（酸奶）卷卷的做法  

1. 除黃油和鹽以外所有材料，先濕後乾的順序放入麪包機或是廚師機，最後在高粉上挖個坑，放入酵母！麪包機走一個程序，差不多15分鐘！廚師機，先低檔成團兒，我的廚師機11個檔位，我都是3檔成團兒，然後5檔揉麪！

2. 放入軟化好的黃油，麪包機再有一個程序！我家麪包機25分鐘，就這樣了！廚師機的話，7-8分鐘拓展階段，就是有厚膜，但一碰就破，且邊緣不圓滑，有鋸齒！這時候就加黃油和鹽，也是先3檔讓黃油均勻，然後5檔揉麪，7-8分鐘就出手套膜，有韌且透明的薄膜！但這款小餐包不用非得手套膜！厚的膜就可以！

3. 然後發酵一個小時，麪包機直接發酵，或是蓋好保鮮膜，放到温暖的地方，發酵到兩倍大！手指蘸乾粉捅一下，不回縮，就發酵好了！

4. 排氣！分割9等份！滾圓，鬆弛15分鐘！

5. 將鬆弛好的麪糰擀成橢圓型！然後左右各向中間摺疊一次，再次擀開！自上而下，自下而上各卷至中間位置.

6. 對摺

7. 擀平

8. 往裏卷

9. 兩邊卷好

10. 側面是這樣的！

11. 翻面後排列在烤盤上，放到烤箱最後一次發酵！烤箱內需放一碗熱水，我用的烤盤裝的熱水！

12. 35分鐘大概就是兩倍大了，把熱水盤（碗）拿出來，上下火150度預熱烤箱.（當時還是32L小烤箱，温度偏高，原方180度預熱）

13. 篩少去許高粉，表面篩少許高粉，用割口刀劃“✖️”，然後入烤箱烘烤！烤箱中下層，上下火150度，20分鐘！顏色滿意加蓋錫紙！具體時間請根據自家烤箱温度自行調整！（原方180度上下火，中層15分鐘，顏色滿意，及時加蓋錫紙）

14. 出鍋！軟軟的！放涼了，密封保存！

15. 真的非常軟！外皮酥脆，裏面綿軟！我家二寶22個月，能吃一個！

小貼士

1，淡奶油酸奶裏面因為加了50克的糖（鐵塔淡奶油300克，700克牛奶），所以做麪包時我減糖！
2，又做了一遍，沒減糖，也不甜，味道更好！所以不建議減糖！