小四卷~讓烘焙小白驚豔四座的蛋糕卷

用料  

小四卷~讓烘焙小白驚豔四座的蛋糕卷的做法  

1. 把蛋白蛋黃分離，蛋白分次加入白砂糖打到提起呈小彎鈎的狀態。

2. 蛋白打發的程度可以見圖。

3. 蛋黃加糖打至發白。

4. 倒入融化好的黃油（也可以換成玉米油。)

5. 篩入低筋麪粉，用刮刀攪拌均勻。

6. 先將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

7. 將剩下的蛋白全部倒入碗中，攪拌均勻，速度一定要快，避免消泡。

8. 將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，（這裏我用的是三能金盤28×28）

9. 烤箱180度預熱10分鐘，烤12至15分鐘，具體看自己烤箱的脾性和蛋糕的狀態。

10. 烤好的蛋糕從30CM高的地方摔下，倒扣在烤網上，這時候可以趁熱先卷蛋糕卷，免得放涼以後很容易卷裂。卷好後再打開抹奶油，裝飾。

11. 擺好盤記得先拍照哦。