手打雀巢淡奶油

作為一個烘焙小白，啥啥工具都稀缺🙊家裏唯一一個烤箱還是買車險送的10L mini小烤箱…前幾天我爸生日，抱着試一試的心態，打算做一個奶油蛋糕。沒想到成功了哈哈哈哈哈👏🏻👏🏻👏🏻必須安利！！

用料  

手打雀巢淡奶油的做法  

1. 對於我這種不怎麼用奶油的人來説，1L的家庭裝都多得過分。之前用過安佳，從口感、穩定性來講確實是完勝雀巢的，而且據説雀巢比較難打發但是奈何雀巢它小包裝容易買吖😭（不死心…試試就試試叭！

2. 打奶油之前，記得把奶油放冷藏12h+。提前半個小時‼️把攪打工具放進冷藏。

3. 整塊冰，加點水，墊在打蛋盆下面。

4. 擦乾工具，倒入奶油、糖、香草精，躲進室温20度的空調房▶️開始打發！

5. 奶油開始膨脹…膨脹…

6. 可以讓打蛋盆隨着冰水轉動🧊（主要是我懶…）依靠手腕勁兒把打蛋器抬高點打下去💪🏻（tips：因為打發奶油的原理就是把空氣打進去，劃圈打估計八百年都打不好…）

7. 繼續使勁打…使勁打…打…💪🏻💪🏻💪🏻“略微花紋”狀態已經可以做爆漿了。（姑且可以叫它六、七分發

8. 大概打到這樣就可以抹面了。打蛋頭提起有直立小尖角，奶油紋路明顯，倒扣不流動。‼️全程大概也就花了15min左右叭‼️（好像也沒有很久…

9. 看看成品👀四寸加高·香草芒芒🍰因為沒有抹面轉枱，手工痕跡略微明顯…但是不妨礙本人膨脹哈哈哈哈🉑️！！另外，夏天到了奶油容易化（尤其雀巢），所以打發抹面裱花過程中時不時就拿回冰箱冷藏一下才能頂得住這夏天吶。

10. 今天又用剩下的100克奶油做了冰淇淋！再次打發成功，沒有冰碴兒，快樂💕

小貼士

▶️強調‼️工具冷藏，室温較低，無水無油，速度均勻

▶️奶油冷藏的時候不要靠着冰箱壁，容易凍傷。

▶️奶油也可以多打一會，十分發。但我個人覺得封面上那個狀態更順滑而且後期抹面、裱花前，為了穩定，我在每次用之前都會稍微再打一下。

▶️還有容易打發的原因，就是量不大。150克奶油剛好夠四寸加高的蛋糕抹面+極簡裝飾。（換成其他用量不曉得能不能行…

▶️從口感上來説，我覺得雀巢沒那麼好吃。穩定性也一般。總之就是，能用電動打蛋器就用電動，能買安佳總統藍風車就不要買雀巢了😅