超低卡歐包-無油無糖、穀物泡發歐包

方子改變自瑞桐桐的:發芽小麥種子吐司麪包，先謝謝原方主的方子👍👍
看到原方主的方子後，瘋狂長草，但手邊沒有麥粒種子，只有去皮麥粒，不能發芽，又擔心第一次做不好，就想減半做。無奈糊塗如我，麥粒的量用的是方子的一半，水卻用了將近全部😵沒辦法，只能加粉了，分四次加了總量200克的粉😥
最後決定整形成歐包，試試看吧🤔

用料  

超低卡歐包-無油無糖、穀物泡發歐包的做法  

1. 三種麥粒淘洗乾淨後，加水（多點沒關係，要沒過麥粒，因為幹麥粒很吸水）放冰箱冷藏室浸泡24小時

2. 藜麥淘洗乾淨，加水浸泡4小時左右（全都長出小尾巴）

3. 麥粒和藜麥泡好後控幹水分，放入料理機，加入浸泡液200克攪拌成粘稠的糊狀

4. 將攪拌好的糊糊放入廚師機，加入其它全部材料，攪拌成團（我的廚師機2檔4分鐘）

5. 雙手抹油，將麪糰整形成圓形，放入抹油的容器，室温下發酵（我家28. 5℃）

6. 每30分鐘摺疊一次，摺疊方法如上圖

7. 發酵60分鐘，共摺疊兩次

8. 最後一次摺疊後，醒面10分鐘，整形成圓形，光面朝下放入撒了粉的發酵籃中

9. 室温下發酵40～45分鐘，至1. 5倍大

10. 鑄鐵鍋加石板放烤箱230℃預熱50分鐘（此步驟需跟二發同時或提前進行，要根據二發發酵速度自行調整）

11. 將發酵好的麪糰倒扣在烘焙紙上，割包

12. 取出預熱好的鐵鍋，拎起烘焙紙對角，同麪糰一起放入鐵鍋，蓋上蓋子，入烤箱230℃烤20分鐘，然後去掉蓋子和烘焙紙，再烤30分鐘，出爐，放烤架冷卻至表面室温再切開

13. 剛出爐的歐包表皮噼噼啪啪的會唱歌呦🎤😁

14. 🈹口淺了🤭

15. 表皮吃着有爆米花的味道🍿

16. 切片，冷凍，一週的口糧✌

小貼士

1.谷元粉就是小麥的蛋白質，也就是我們常説的麪筋，是讓麪包長大的骨架😊它是從小麥中提取的，是配料，不是添加劑，所以可以放心大膽的吃哈😎😎某寶上有賣的
2. 所有鑄鐵鍋的操作都要戴防燙手套，不然後果很嚴重啊😱