焦糖蘋果麪包

用料  

焦糖蘋果麪包的做法  

1. 做麪包的食材秤量好，邊加牛奶邊用筷子攪拌。我用的椰子糖，所以是黑色，白糖一樣的  。

2. 攪拌成絮裝，可以揉麪了。

3. 揉至光滑，將黃油切小塊，全部揉進麪糰裏。

4. 揉至順滑，團圓，放容器蓋蓋子，1-2小時基礎發酵後，入冰箱冷藏過夜。

5. 冰箱裏取出，室温靜置1-2小時。

6. 摺疊排氣，分割成55克一個的劑子，團圓，靜置20分鐘。

7. 這個功夫正好做餡料，2個大蘋果，正好500克。

8. 削皮、去核，切成小丁。

9. 鍋裏放水和白糖，燒至融化。

10. 加黃油，炒至焦糖色。

11. 倒入蘋果丁，翻炒。

12. 一開始會出水，沒有關係，有點耐心，再炒7、8分鐘就可以了。

13. 要完全炒幹，就可以了，盛出待用。

14. 麪糰擀成麪皮。

15. 放餡料。

16. 從邊緣三個均分點拉至中心位置，捏合起來。

17. 細細將邊縫捏合。

18. 擺進烤盤，蓋油布，室温靜置二次發酵。

19. 發好了，漲鼓鼓的。

20. 割包，刷蛋液。

21. 切點黃油塞樹葉葉莖裏。

22. 烤箱預熱200度，烤20分鐘左右。

23. 最後蘋果餡不夠，做了三個鹹鴨蛋黃肉鬆的。

24. 晾涼，開吃。

25. 好吃。