冷藏發酵實驗：早上也能吃到熱乎乎的牛奶小餐包

廚房小白一枚，疫情後期被朋友圈裏“大廚們”的美食感染，萌生做麪食想法……
       先買了麪包機，吃了兩次後覺得口感一般，於是開始搜索各種麪包食譜。在發現大家都在用廚師機烤箱烤麪包後，又決定買個烤箱。話説京東烤箱很多都是預售和無貨，讓我深深感受到全民在家美食的熱情🥐🍞🥖🧀🥞🍕🥪🌭🍔烤箱價格也趕上股市了，早晨打開看到299，圖片上寫的239，於是問客服為什麼價格不一致，答曰“之前的活動價格結束了”，心裏有點小鬱悶☹️等我洗了個臉再看價格變成309了，好吧，疫情催發的漲價潮竟然蔓延到廚房家電了。趕緊下單，兩天收到，再看頁面已經359還無貨了，我竟然頓感慶幸🤫
       感慨萬千，動手實踐。我和我家孩兒不愛吃很甜的食物，麪包不愛吃帶各種五花八門餡兒的，最愛就是剛出爐的熱乎乎的不帶餡兒的小餐包。選了幾個餐包食譜，感覺這個原方主的食譜比較簡單，就照着嚴格操作。第一次烤麪包成功！剛出爐的麪包香噴噴，孩子説和我們最愛吃的瑞奇多麗家早餐包一個味道，我的內心無限膨脹👻👻
       頭疼的是為了這個麪包，我在廚房忙活了半天時間。如果早晨起牀就想吃到新鮮的熱麪包……這個想法一出，立馬開始搜索，發現二次發酵都是在烤箱裏或常温。腦中思索了很多方案，最後決定做個麪包實驗💡
       晚上忙完工作，9點開始和麪發酵，前面步驟完全用了原方子。這是我第二次用烤箱做麪包，也是我第一次寫菜譜。本着初生牛犢不怕虎的新人精神，不怕浪費，大膽實驗……希望前輩們多多鼓勵哦🙆

用料  

冷藏發酵實驗：早上也能吃到熱乎乎的牛奶小餐包的做法  

1. 隆重感謝原方主和原原方主！

2. 貼出原方用料表。

3. 我用的麪包機和麪10分鐘。

4. 凡是和麪，都請麪包機代勞。

5. 新人不相信自己的手，給麪糰稱重，總重489克，每個61克。

6. 忙完工作9點，開始操作前幾步。然後躺下睡覺，定了鬧鐘等發酵完成起來，可見做實驗的艱辛。接上一步，分完麪糰，蓋上保鮮膜，我的實驗凌晨開始。

7. 結束後去睡覺了，躺下不放心，又起來把冷藏温度調高一點，6度。

8. 睡得太晚起不來，八小時後孩兒激動地打開冰箱。第一次放在烤箱裏二次發酵後膨脹到兩倍大，這次好像大概還是那個樣子。孩兒失望地説快做其他早飯吧。

9. 實驗還沒結束，不拋棄，不放棄，不浪費，回温半小時，好像比一開始大一點點？或許是我的幻想。實驗嘛，就要嘗試，下面加了盤開水十分鐘，正好175度預熱烤箱。

10. 預熱結束，送進烤箱。

11. 十分鐘，哇哦，它們長大了長胖了！

12. 二十五分鐘，上色了蓋錫紙。

13. 三十五分鐘，出爐！看下面對比圖，第一次烤的時候温度160，烤了十幾分鍾覺得不上色就調到了180。這一次保持175左右。總體略遜色於第一次，但是實驗成功。可以晚上7點到10點完成前幾步，睡覺。早上6點多起來加盤熱水回温半小時，烤半小時，7點多就能吃到新鮮的熱乎乎的麪包了。

14. 附上兩天前白天忙活半天時間烤的效果圖對比。撒花🌸

小貼士

動腦動手，實踐出真知。
生命不息，折騰永不止。