山茶花豆沙餐包

跟台灣

用料  

山茶花豆沙餐包的做法  

1. 準備食材稱重好備用。先放乾性食材再放蛋液和水低速攪拌均勻無干粉後轉高速揉至麪筋形成，加黃油低速混合後再高速揉至手套膜。

2. 有韌性的手套膜。切記別揉過勁了。

3. 麪糰一發30度60分鐘

4. 一發期間滾圓豆沙餡，25克一個。共20個。

5. 一發後分割麪糰20份，每份50克，滾圓。

6. 二發醒發20分鐘。

7. 醒發後排氣滾圓擀餅，包豆沙餡，底部一定要捏緊。再滾圓放入烤盤。建議不要用三能金盤，不愛上色。發酵35度60分鐘，下面放碗熱水增加濕度。

8. 三發35度40-60分鐘至兩倍大。

9. 拿出預熱烤箱上火180，下火190，預熱好後放烤箱中層烘烤12分鐘。三能金盤要多三分鐘。上色好了就蓋錫紙防止烤糊。

10. 時間到取出。

11. 扣出來放晾網上冷卻。熱吃很好吃哦😋

12. 超級鬆軟好吃

13. 鬆軟拉絲，香氣撲鼻。

小貼士

山茶花面粉吸濕比較強。換其他粉的話需要加水。自己控制量哈