夏日手揉花朵麪包（不用廚師機）

參考小高姐的手揉麪包做的，自己做了更改，蒜香味鹹口的家人都不是很愛吃，換成蔓越莓之類的果乾之後都很喜歡~~~

用料  

夏日手揉花朵麪包（不用廚師機）的做法  

1. 黃油提前軟化，把除蔓越莓乾和玉米油之外的食材全部混合均勻。

2. 用刮刀攪拌均勻，就上手揉把，揉到這樣成團稍微不粘手就可以了，就3、4分鐘的事。

3. 蓋上保鮮膜放陰涼處等讓麪粉自我水解產生面筋，大概15-20分鐘的樣子，回來繼續再揉個2 、3分鐘。然後再放個15分鐘回來繼續揉你就會發現麪糰特別光滑了。這個時候在麪糰四周抹上點玉米油

4. 蓋上蓋子室温醒發1個半小時的樣子。

5. 這個是發好的，在醒發的過程中把蔓越莓幹切成小顆粒備用。

6. 把醒發好的麪糰進行排氣，分成8塊麪糰，蓋上保鮮膜醒會小會會。

7. 把醒好的麪糰擀成小圓餅，大小比8寸模具小一點（我這個麪糰的量剛好可以做2個8寸模具）

8. 拿出模具的墊片，直接把麪糰放上去（不然等會切好了就不好轉移了，哦模具上要提前抹油，因為戚風模具會粘）在麪糰上先摸一層薄油，把切好的蔓越莓平鋪上去，就這樣一層層的疊好4片

9. 先4等分，中間要留一個花心的位置，不要全部拉通了，可以找一個圈圈性質的東西先印一個位置。

10. 再8等分

11. 再16等分，然後把分開的兩邊分別向外扭2圈再把它們的底部粘起來。

12. 擰2圈

13. 粘起來

14. 全部都粘好，把結頭往下收，放入模具。

15. 記得四周也要抹油

16. 放發酵箱再醒發 1小時就好了，烤之前在麪糰上刷上蛋液就可以了烘烤了，烤箱上下火180度，25分鐘的樣子

小貼士

這款麪包對面團筋度要求不是很高，而且還不需要藉助機器就可以做，這種做法適合很多面團，夏天太熱了機器揉麪，那個面温嗖嗖的往上飆，這個自我水解方法特別好用。這款麪糰揉出來會比較幹一點，太軟了就不好做造型了，水的量請大家自我增減一下，清水可以換成牛奶，全部用玉米油也可以，真的不用那麼刻板，我做食物真的很隨意，輕鬆烘焙，對吧！！！