香脆口感低卡奇亞籽多穀物小麪包

中秋節月餅吃得胖了好幾斤，就想做個低卡面包做早餐。正好家裏有閒置了好久的奇亞籽想消耗掉，嘗試和多穀物麪包粉搭配，竟然出奇得好吃。因為沒想過發菜譜，所以沒圖，只做記錄以便日後查閲。                                                    説明：一定一定要注意液體量的加入，奇亞籽吸水能力超強，加入配方中的180g牛奶之後，要看麪粉攪拌情況再適當加牛奶或者水。我這裏氣候偏幹，尤其是冬天，做這款麪包用水量比春夏季要多。

用料  

香脆口感低卡奇亞籽多穀物小麪包的做法  

1. 奇亞籽小火炒熟晾涼備用

2. 除椰子油外所有材料放入廚師機攪拌至粗膜，加黃油打至擴展階段，不出手套膜也沒關係。

3. 放烤箱發酵功能28度發酵至1.5倍大。

4. 拿出麪糰排氣。平均分成十份，輕輕滾圓，烤箱發酵功能35度，放一碗熱水，發酵90分鐘。

5. 麪包胚撒上薄薄一層高粉，割開一刀，擠上軟化的黃油。

6. 烤箱上下175度預熱十分鐘，下火調至170度，下層烤25分鐘，期間注意觀察上色情況。

7. 出爐，可可愛愛，香香脆脆超好吃😋

小貼士

想用新酵母的話，用量是乾酵母的3倍。另外可根據喜好加適量炒熟的芝麻，更香濃。