多穀物麪包

用料  

多穀物麪包的做法  

1. 各類果乾、堅果提前泡水或朗姆酒或牛奶20分鐘左右，用廚房用紙吸乾水份後備用。

2. 除黃油，果乾外，所有材料放入小美主鍋，揉麪模式6分鐘，在3分鐘後放入黃油，最後1分30秒放入果乾。

3. 取出麪糰整圓，放入發酵箱1發，温度28℃濕度70%時間1小時。

4. 分成4份（每個160克左右）蓋上保鮮膜醒發20分鐘

5. 整形成橄欖狀，放入發酵箱2發，温度38℃濕度70%時間50分鐘左右（主要看麪糰狀況）

6. 表面撒一層薄的高筋麪粉，用割包刀割幾個口幫助散熱。

7. 烤箱設置上火210℃，下火170℃（如果沒有上下火設置，就設置180℃）烤15~20分鐘。