100%全麥穀物麪包

改編自100% Whole Grain Wheat Bread （）。原方是兩個麪包的量。口感是類似於蛋糕的那種麪包。此方為原方三分之一的量，而且儘量減少糖分。配方量差不多即可。
酵母請根據各自酵母説明書的用法添加。不同酵母之間可以替代。

用料  

100%全麥穀物麪包的做法  

1. 前五種材料放入盆中混勻

2. 120 ml麪粉加入3 ml酵母混勻，加入1的盆中混勻

3. 再加240 ml麪粉混勻。攪拌至麪糰均勻，然後以30 ml為一次慢慢加入到麪糰中，直至麪糰不再黏着盆。一般加一次就夠了，不要超過三次。此時麪糰應成團，但微微粘手。攪拌過頭了麪包會變硬。

4. 蓋上蓋子，讓麪糰發酵30-45分鐘。麪糰會變大，不過不用等到發兩倍大。

5. 模具抹油，也可以撒點麪粉防粘。（我都用錫紙）

6. 發酵好的麪糰再攪拌一下，接近恢復到發酵前大小。案板上撒點麪粉，把麪糰扣到案板上。

7. 揉吧（最普通的揉麪團就行）

8. 把光滑的麪糰放到模具裏，接着發酵到兩倍大

9. 烤箱預熱到350華氏度或180攝氏度30分鐘，或不預熱直接36分鐘。（烤箱有差異，建議自己調整一下）

10. 烤好後，放涼食用。剩餘部分完全涼透之後用錫箔紙包起來放到架子上、櫃子裏保存。保鮮袋亦可。不能放冰箱！會變成磚頭的。