軟嫩嫩的港式吐司
來源:美味食譜館 2.63W
這是第三次做的港式吐司,之前的兩個都被我烤過了,白軟柔生生變成了黑又亮,雖然內心一樣柔軟,但是內外美皆要美才是呀。
參考評分超高的港吐配方,好好學習一番,不過還是擅自增加了奶粉的用量,並且稍稍減低了黃油的量,然後自我安慰~爭取低卡(都加了那麼多奶粉怎麼可能還低卡呀)同時用元貞糖替換了一部分細砂糖,期待能讓血糖不要隨着美味往上衝。
用料
高筋麪粉 | 190克 |
中筋麪粉 | 60克 |
奶粉 | 30克 |
細砂糖 | 原配方50克(我加了25克,同時添加了3克元貞糖,保證了甜味,還可以自我安慰血糖不升高,沒有可以全部用細砂糖) |
鹽 | 1.5-2克 |
雞蛋 | 1個(54克) |
牛奶 | 116克 |
酵母 | 3克 |
黃油 | 15克 |
軟嫩嫩的港式吐司的做法
除了黃油和鹽,把所有材料混合,揉成粗糙麪糰後連甩帶揉之後加入黃油和鹽,揉到光滑出膜,靜置等待
麪糰發至2-2.5倍大,手指蘸麪粉戳一下不回彈,拿出來輕拍排氣分成三份,再靜止20分鐘
把小麪糰擀成橢圓形壓扁捲起來,放一邊再靜置十分鐘,再次擀扁捲起來放入模具
漲至九分滿,烤箱預熱,這次我預熱的温度是180度,然後用上下150度先烤了20分鐘,看看情況如何?再有烤了十分鐘左右。
軟嫩嫩的吐司出爐啦,因為急着出膜,邊上蹭掉一點點,手一摸,這次的吐司好軟啊。
小貼士
之前看各家配方介紹烤制的温度,確實應該看看自己烤箱的實際情況,自行調整,我之前沒有這麼做,所以生生把白柔嫩的吐司變成了黑又亮的黑皮吐司,雖然內心柔軟,但外表還是不好意思拿出來嚇人啦。
因為一直是手揉麪團,自己感覺所有的液體部分都可以變揉變加,這樣不會黏得讓自己暈倒放棄,還會漸漸建立揉下去的信心。
整形分團時,確實還是手上和擀麪杖上稍沾點油,比較容易操作。幸好下廚房了的“吐司專家”的好配方和小貼士可以好好學習一番。