可以凍着吃的歐包—可可麻糬歐巴

一年前就想做它了

終於拔草了

推薦推薦吶，推薦冷凍，略回温後吃

吃法1：微放涼吃，麻糬拉絲爽Q
吃法2：凍着吃，略回温稍有些硬，麻糬勁勁Q彈
吃法3：切片在平底鍋稍微焙一下，外焦裏嫩還拉絲


真的是萬物皆可凍—像是在吃冰淇淋，麻糬最是Q彈，配上巴旦木堅果的脆香，時而咀嚼到幾粒黑加侖，葡萄乾。

快去感受下

用料  

可以凍着吃的歐包—可可麻糬歐巴的做法  

1. #萬物皆可凍#微微解凍後的麪包片鎮樓

2. 準備好所有材料，夏天材料放冰箱降温再用

3. 除了黃油意外的乾粉和濕料攪拌均勻

4. 手揉麪團：手搓麪糰，如圖所示，像是搓衣服一樣，麪糰每搓一次都會變得比上一次細膩，當有些抱團，且能拉出粗糙的膜的時候，可以加提前軟化的黃油

5. 繼續搓，繼續揉，像上面的步驟一樣，你會發現麪糰比加黃油前，更容易變得細膩了

6. 像摔泥巴一樣摔打麪糰，幫助麪糰出家（筋）成魔（膜），摔打個百八十次吧，就當健身了（本寶寶就是這樣子想的）

7. 摔打至出透明薄膜狀，可以透過膜看到指紋，或者説膜破裂後，破洞口邊緣是光滑的

8. 放容器裏，進行第一次發酵，温度32—33度，發酵大概30—40分鐘，主要看狀態，發酵至麪糰的1.5—2倍大

9. 蒸麻糬：將除了黃油之外的所有材料混合均勻，上鍋蒸大概10分鐘，涼至微微餘温，加入融化的黃油揉均勻，過程會很黏

10. 檢驗一發狀態，手指蘸乾粉，戳進去，拔出來，洞洞不回縮，麪糰不塌陷，就可以進行下一步排氣，分割了

11. 排氣：就是把麪糰温柔壓扁

12. 分割，滾圓：平均分割成三個麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛12—15分鐘

13. 鬆弛是有必要的，不然下一步整形麪筋很緊，難以擀開

14. 如圖鋪滿

15. 如圖捲起

16. 二發，38度，30—40分鐘，發酵至1.5—2倍大

17. 發酵完成後，割包，然後撒上乾粉

18. 烤箱提前預熱160度，烘烤20分鐘左右，温度和時間僅供參考

小貼士

1、對待麻糬，一定要有耐心，為了美食什麼都可以忍的那種耐心
2、中間可以加入各種堅果和果脯，或者紫薯餡紅豆餡等，加的餡兒過多，會導致烤後空心，不過還是好吃的哦
3、麪包的吃法實在太多，趁現在是夏天，凍着吃就像在吃冰淇淋，主要是麻糬的口感，凍後更有嚼勁