黑椒肉脯香葱麪包卷

這次做的麪包外表酥脆，內部鬆軟可口，像吃蛋糕，是我做麪包以來做得最成功的，有必要寫個菜譜紀念一下。
前兩天做了黑椒肉脯，今天小嬸給了一大把香葱，趕緊把它們消耗完，於是想到做這個黑椒肉脯香葱麪包卷，一直吃不習慣黃油的味道，這次加的是豬油，灑花生油代替沙拉醬，完全適合中國人的口味。這次的量是28*28金盤的量。

用料  

黑椒肉脯香葱麪包卷的做法  

1. 因為我還沒有買廚師機打麪糰，所以我是用後酵母法手揉。160克冰水融化糖，鹽 ，奶粉，加入高筋麪粉，揉成盆光手光，不用揉出膜， 放入冰箱冷藏4小時水解，取出已經可以拉很長，出筋了，大概揉10分鐘，加入15克水溶解的酵母液，揉至7成，加入豬油揉出膜，我的膜沒有揉的手套膜，大概9成吧。

2. 麪糰鬆弛20分鐘後，均勻的平鋪在金盤上，戳孔排氣，烤箱下放兩碗熱水，網架上放一張錫紙隔熱，烤盤放中層，以免太熱使酵母失效，發酵1小時，兩倍大。

3. 把黑椒肉脯切小丁和葱花均勻灑在麪糰上，灑一些花生油代替沙拉醬（吃不慣沙拉醬）。烤箱預熱190℃，烤17分鐘，我中間調轉了烤盤，使其上色均勻。烤好後取出放網架，涼温，用油紙趁有餘温卷起，定型。