蘋果肉桂麪包卷 x 博世廚師機

時間：約80-90分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：12個

要説冬天必做的麪包，那一定就是温暖香甜的肉桂捲了，這次給大家帶來的是蘋果肉桂卷，夾餡增加了蘋果粒，口感和味道更加豐富。
使用博世大師廚師機，助力麪糰製作不費力，高效且靜音，超省力～
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用料  

蘋果肉桂麪包卷 x 博世廚師機的做法  

1. 先來製作麪糰：將高筋麪粉、牛奶、雞蛋、白糖、肉桂粉、高活性乾酵母全部放入博世大師廚師機中，選擇2檔位揉3分鐘，轉4檔，揉至初級擴展狀態（約6分鐘）。

2. 安裝防濺蓋（有效防止食材濺出），加入軟化黃油和鹽，使用2檔位揉2分鐘左右，揉至黃油基本被吸收即可。

3. 再轉6檔位，繼續揉至麪糰呈完全擴展、能拉出手套膜的狀態（約3分鐘）。

4. 將製作好的麪糰覆保鮮膜，基礎發酵至2倍大（室温26度左右）。

5. 發酵過程中製作蘋果醬：倒入食材表中「蘋果醬」所有食材，小火翻炒至蘋果變軟，加入核桃，混合均勻，晾涼即可使用。

6. 將發酵好的麪糰擀成長方形，先塗抹一層軟化黃油，再撒一層薄薄的肉桂粉，最後鋪上蘋果核桃醬，捲起來再切開，厚度大約3釐米。

7. 將肉桂卷放入紙託中，二次發酵至1.5倍大。

8. 發酵好的肉桂卷，頂部塗抹一層蛋黃液，放入預熱好的烤箱，180度烤制18-20分鐘，出爐稍稍晾涼，全部完成。

小貼士

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