軟軟香香的香腸麪包（中種法）

用料  

軟軟香香的香腸麪包（中種法）的做法  

1. 牛奶110克温熱加入酵母 2克攪拌均勻，稱重麪粉165克+糖5克，用筷子邊攪邊加入牛奶成棉絮狀

2. 揉成光滑的麪糰後，蓋上保鮮膜，蓋上蓋子室温發酵冬天1小時（夏天不需要室温發酵），用保鮮袋裝起來，冰箱冷藏發酵1晚（至少17小時以上）

3. 第二天要發酵至2-3倍大，用手指按壓下去不反彈（夏天一定要冷藏後立即取出放入麪包機）

4. 麪包機內放入材料：先加入液體材料（蛋液25克+牛奶35克=60克），對角線加入糖15克、鹽3克， 然後把中種麪糰撕成小塊放入，最後依次加入高粉35克，低粉50克，酵母1克，麪包機生麪糰15分鐘，夏天液體材料要冷藏，麪包機蓋子要打開

5. 剩餘的蛋液待會刷麪包表面，加入少許鹽

6. 黃油20克切成小塊室温軟化（或椰子油10克黃油10克）

7. 麪包機加入黃油20克（或椰子油10克黃油10克）繼續攪拌直至出出膜，（大概30分鐘）在發酵30分鐘。（我家麪包機重啟點生麪糰，前30分鐘攪拌後30分鐘發酵）

8. 在桌面上摔打麪糰排氣，將麪糰分成9個，（每個大概50克）搓圓後蓋上保鮮膜醒發15分鐘

9. 把麪糰擀成橢圓型捲起，用手搓成長條型，兩邊粘合放入不沾烤盤

10. 另一個烤盤裝入60度的熱水放在下層，麪包放在上層，繼續發酵40分鐘，發酵至兩倍大

11. 尊樂烤腸拿出來化凍

12. 尊樂烤腸一切三卡在中間，稍微用力按下

13. 葱花切碎用油拌下，加少許鹽

14. 麪包塗上蛋液，撒上葱花，塗上番茄醬也可以用裱花袋擠，家裏沒有沙拉醬，有的話也可以塗點

15. 烤箱預熱，中下層150度，18分鐘（烤完後可能不是太黃，可以拿出來，吃幾個加熱幾個，否則後面加熱的可能會有些幹）

16. 感覺不錯吧！