70%中種全麥餐包（2021/72）
來源：美味食譜館 3.25W
用料
| 中種：全麥粉 | 245克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 牛奶🥛 | 195克 |
| 麪糰：全麥粉 | 105克 |
| 酵母 | 1克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 白糖 | 20克 |
| 牛奶🥛 | 45克 |
| 蛋液 | 40克（草蛋一個） |
| 食鹽 | 4克 |
| 黃油 | 30克 |
| 亞麻籽粉 | 20克 |
70%中種全麥餐包（2021/72）的做法
![70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第2張]( "70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第2張")
將隔夜的中種與麪糰部分材料一起攪合後進行基礎發酵...
![70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第3張]( "70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第3張")
發酵好的面面分成60克的劑子靜置20分鐘...
![70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第4張]( "70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第4張")
面劑擀平抱箍餡料...
![70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第5張]( "70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第5張")
全部做好了裝入托盤，表面噴點水進行二次發酵...
![70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第6張]( "70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第6張")
二次醒好後表面撒粉或撒點芝麻...
![70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第7張]( "70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第7張")
烤箱預熱後190°15分鐘烤制...✅
![70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第8張]( "70%中種全麥餐包（2021/72）的做法圖解 做法步驟 第8張")
小貼士
中種提前準備好，至少4小時冷藏...
