羅勒香腸芝士全麥麪包（70%中種法）

親手種了點羅勒，正想着怎麼消耗呢，突發奇想自創了這個食譜，沒想到好好吃！愛羅勒這味兒的一定要試試！鹹口包，正好也給換換口味！
用中種法是為了延緩麪包的老化，因為這量是4條麪包，我是準備用作下週的早餐，嫌麻煩也可以免去中種法直接開整，如果嫌份量多的可以只做2條麪包，即配方➗2的量即可。

用料  

羅勒香腸芝士全麥麪包（70%中種法）的做法  

1. 中種麪糰的所有材料混合均勻揉成均勻的麪糰，放冰箱5-7度冷藏發酵一夜。第二天麪糰會發酵膨脹到最高點，中心稍有回落，內部呈蜂窩狀即可。

2. 發酵好的中種麪糰剪成小塊加入主麪糰除黃油以外的材料，揉到拓展模式，即破洞有鋸齒，可以加入軟化的黃油繼續揉。

3. 直至出現薄膜，破洞光滑無鋸齒。（因為加了全麥不一定能揉出手套膜，所以揉到薄膜即可）

4. 打好的麪糰温度控制在26-28度最佳，如果温度高可以放冰箱冷藏一會。

5. 取出麪糰滾圓後放盆裏蓋上保鮮膜，室温26-28度發酵30-40分鐘，第一次發酵至2.5倍大。

6. 麪糰在一發的時候可以把香腸切好。

7. 羅勒葉洗乾淨在沸水裏焯一下，撈出控水，再用廚房紙擦乾水分，切碎

8. 軟化的黃油加鹽、黑胡椒粉和切碎的羅勒葉，拌勻，餡料完成。

9. 發酵好的麪糰稍微排下氣，平均分隔成4份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

10. 把芝士片切成小小塊備用

11. 擀成27cm×13cm的長方形，抹上羅勒餡，撒點芝士片。

12. 如圖所示兩邊捏起來，用指腹捏緊，上下兩頭再往回捏。

13. 輕輕壓平一些

14. 用刀切成三條，頂部不要切斷。

15. 小心拿到烤盤裏（烤盤記得墊油紙），編麻花辮一樣編起來，收口捏緊壓在麪糰底下。

16. 在辮子縫隙處塞上香腸

17. 二次發酵，烤箱發酵功能，35度，大概35分鐘，底下放一盆熱水，發酵至兩倍大。
    發酵完成後如果香腸冒出來一些就按回去。

18. 發酵完成後放入提前預熱充分的烤箱中層，200度18分鐘，10分鐘後蓋錫紙。

19. 烤好立即轉移到架上晾至手指温度時密封保存，也可以切好分裝，拿出第二天要吃的，其他的放冷凍保存，吃的時候回温後再微波爐1分鐘或者烤箱180度加熱5分鐘。
    鹹麪包最好加熱後吃，比較美味。

20. 加了點全麥，口感更豐富了，麥香加羅勒香味真的好好吃，羅勒是西餐常用的香料，也是做三杯雞的香料，芝士片可以換成帕瑪森奶酪，也可以用馬蘇裏拉奶酪。

小貼士

用了中種法，可以延緩麪包的衰老，可以保存久一些，口感依舊很好。
大家要根據自己的麪粉吸水情況增減水量，以打出的麪糰柔軟不粘手為準。