傳統青檸派 Key Lime Pie 選用脱底模具

Key Lime是一種特殊的青檸，它比鵪鶉蛋大不了多少，比一般的青檸小好多，味道要更甜一些，在很多場合經常用來做醋的代替品。如果你找不到Key Lime,用一般的青檸絕對沒問題，只要在配方中增加糖度就可以了。

青檸派是我最喜歡的甜點之一，尤其是在吃完牛扒或者BBQ之後，青檸派絕對是我的首選。

方子使用了做Cheese Cake的脱底模具，為了成品方便脱模。

這樣大小的用量做出的Key Lime Pie大約有3000大卡。分8個人的話，每個人也就300多卡，在甜品裏算比較清淡的。

用料  

傳統青檸派 Key Lime Pie 選用脱底模具的做法  

1. 先做派皮，150g消化餅乾加3 Tbsp白糖，放在攪拌機裏，沒有攪拌機可以裝在袋子裏然後拿擀麪杖敲碎。如果你的消化餅乾是有甜味的話，糖可以不加或者少加。如果有薑餅味道的餅乾會更加增添風味！

2. 加一點香草精（沒有可以省略這一步）

3. 打碎後再加融化的黃油（85 g），繼續打幾下，使其混合均勻

4. 倒在模具裏是這個樣子的，比較濕

5. 用手先把邊邊弄高。

6. 弄成這個樣子就好了。進烤箱175度10分鐘。拿出來放涼。

7. 青檸挫出皮屑，注意不要擦到白色的部分喲。會苦。

8. 大概1個Tbsp的樣子就夠了，想要味道更重可以多擦一些。

9. 我用的是擠蒜器，只要你能把汁弄出來，什麼方法都行。盡情地蹂躪它們吧！

10. 擠了半天才半杯汁出來，差不多夠了。

11. 一罐煉乳，大約300 ml

12. 蛋黃4個放到Mixer裏，沒有電動的話，手打也行。打成發白蓬鬆的狀態，然後加入煉乳，繼續攪打，最後加入青檸汁和皮屑。

13. 混合好的糊應該是比較粘稠的，倒入已經做好的消化餅底裏。165度烤15分鐘。

14. 出爐了！表面應該沒有什麼氣泡，顏色是呈漂亮的淡黃色。

15. 放涼後進冰箱。徹底冷卻之後serve。