入模怎麼做好吃，入模家常做法

慕斯入模脱模具體操作

12-04 應親的要求建了這個不是菜的菜譜，自拍自脱真的有點困難，希望能看懂，其實我脱模沒啥技術含量，都靠道具，呵呵，慚愧啊！而且秉着一貫有事絕對做歇菜的原則，做出了大泡層出不窮、太濕潤綿軟、一碰就癟的戚風；表面極不光滑的慕斯……...

紙模

03-20 上個圖，有朋友需要。用料活底模一個烘焙油紙一張紙模的做法活底模，油紙取出活底模墊片，油紙放在模具上，墊片放油紙上簡單粗暴壓下墊片…白羊座有沒有？舉個手整理油紙褶皺如圖紙模放回模具，蛋糕糊倒紙模裏…duang~蛋糕烤好了...

超入門炒模糊

01-23 用料蘑菇半斤大蒜2瓣小葱少許幹辣椒1個鹽料酒超入門炒模糊的做法蘑菇切片大蒜切塊，小葱切碎。加少量油，同時放入大蒜。油熱放入蘑菇，放入半勺鹽，約兩勺料酒。稍微炒一下，幹辣椒掰碎入鍋。愛吃辣的朋友可以多放一些。吵到蘑...

烘焙小知識～麪糰入模量

03-21 以前我總是會有這樣一個疑問：我的吐司怎麼就長不高？那時候一直以為自己沒揉好面，沒發酵好。後來才知道，是因為麪糰量不夠……用料麪粉，水烘焙小知識～麪糰入模量的做法平頂或山形？任均選擇...

牛奶肉鬆小麪包，放入8寸蛋糕模具烘烤！

09-29 天氣轉涼，可以擼包了……烤爐麪包明天當早餐！好久沒做麪包，手都生了！🤣本來就不手熟……用料高筋麪粉210克低筋麪粉50克酵母3克白砂糖35克鹽3克牛奶130克蛋液揉麪用44克黃油25克蛋液裝飾用10克牛奶肉鬆小麪包，放入8寸蛋糕...

可露麗好脱模霜鳥銅模

05-09 第一次寫菜譜，有什麼講解不到位還請諒解，這是第二次做才成功了，第一次做麪糊分量不夠，導致烤出來的可露麗跟個小矮墩一樣，還有對温度調整沒概念，所以後面顏色和內部組織結構不成功。所以第二次做了調整。此配方適合5個霜鳥...

檸檬芝士蛋糕｜沒有模具也能做的入口即化清爽蛋糕

02-02 翻下廚房才發現四年沒有自己做蛋糕了等準備完所有食材，才發現蛋糕模具/秤和裱花袋都不在身邊硬着頭皮憑着以前的經驗做了這個芝士蛋糕竟然出乎意料好吃😋等夏天來了一定要再試一試用料▫️蛋糕底餅乾適量黃油30g左右▫️蛋...

廣東最近進入速凍模式，雪梨金桔蜜要喝起來了！

09-23 用料金桔8個雪梨1個廣東最近進入速凍模式，雪梨金桔蜜要喝起來了！的做法準備材料金桔對半切，去核雪梨切小塊加水沒過所有食材大火煮10分鐘可以適量加點冰糖，減肥中的朋友可以不加，因為雪梨本來就是甜的了煮至冰糖融化天一冷...

米糕硅膠模脱模技巧

01-01 偶然發現蒸好的米糕不要着急脱模，放到冰箱冷凍，然後取出來脱模，非常完美。想吃的時候冰箱取出微波爐加熱就可以咪西了。用料米糕米糕硅膠模脱模技巧的做法蒸好的米糕放涼，裝食品袋放冰箱冷凍凍好取出將硅膠模具向外翻，輕鬆...

咕咕霍夫模ポティツェン（20cm模）

03-18 第一次做菜單，但沒有拍步驟圖，在公司的一本食譜裏發現的，（原方是日文版的，15cm兩個）其實很簡單，口感介於麪包和蛋糕之間！用料高筋粉140g低筋粉60g酵母3g鹽2g糖30g奶粉8g全蛋液40g温水88g無鹽黃油40g夾餡杏仁粉30g融化黃油25g...

吃了這份糟滷豬蹄開始進入臘肉模式

11-10 不知道2019的夏季吃掉了幾瓶糟滷，櫥櫃裏還有半瓶糟滷一直在提醒着那個夏季的炎熱。趁着今天太陽比較大，還是可以再品味一下涼爽爽的，糟香撲鼻的糟滷。吃了這次，再次做糟滷菜大約是2020年了。😏糟滷看似簡單，如何去掉肉腥，留...

戚風蛋糕，8寸模具，4個雞蛋，烘焙入門

10-30 戚風蛋糕是烘焙入門，嘗試了眾多方子，不喜歡吃太甜的，現在這個比例剛好，烤出來的蓬鬆，軟彈，香噴噴！用料雞蛋4個牛奶55克低筋麪粉85克白砂糖115克白砂糖240克檸檬汁或白醋幾滴玉米油55克戚風蛋糕，8寸模具，4個雞蛋，烘焙入門的做法...

名模

03-24 度思重塑沙佈列【902克】340克……焦糖餅乾（speculos）120克……薄脆片190克……焦糖牛奶巧克力（Dulcey）250克……切碎的蔓越莓幹2克……檸檬皮屑步驟：1、將餅乾敲碎，與融化的巧克力和其他全部材料混合拌勻，鋪在兩張透明塑料...

吐司模具換算及入模生麪糰計算方法

05-04 舉例:450克吐司模具換算600克吐司模具用料來咯哦哦www1吐司模具換算及入模生麪糰計算方法的做法已知450克模具容量為2100ml,已知麪糰重量為513.5g，計算600克吐司模具(模具容量=長*寬*高)的麪糰重量！☞另外還有三種種方...

戚風蛋糕尺寸轉換表（圓模轉圓模，圓模轉方模）

12-07 用料雞蛋個糖克玉米油克牛奶克戚風蛋糕模具烤箱電動打蛋器打蛋盆戚風蛋糕尺寸轉換表（圓模轉圓模，圓模轉方模）的做法君之圓模尺寸轉換表，我自己做的話六寸一般是兩蛋，然後七寸用三蛋，八寸用四蛋。大家可以參考一下❤️君之的沒...

自制曬粉模、印花模

08-22 想用篩粉模，但是看看tb感覺不合算啊啊啊，還有運費，就自己折騰折騰算了，下廚房倒是搜到了一個方子，用的是薄的紙，我個人感覺薄的紙折過了之後不容易撒粉。。。就用硬紙板啦，本人手殘，請同學幫忙做的╮(╯▽╰)╭用料硬紙板筆小...

餅乾（剛入了字母模具）

07-17 試試模具好不好用😜用料低粉250糖50雞蛋1黃油140餅乾（剛入了字母模具）的做法準備所有材料隔水軟化，水温不要太高（有時間的話最好還是室温軟化）軟化至軟膏狀。稱出50克的糖。懶得的洗容器，直接這樣減着重量稱。分2-3次加入稱...

烘焙入門之蛋糕模具的選購

06-15 陽極、硬模、不沾、戚風、芝士、水浴……都是什麼鬼？用料蛋糕模具烘焙入門之蛋糕模具的選購的做法模具按形狀來説，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀（如：小汽車形、飛機形）等。其中，圓形模具最為常...

【實用表格】450g吐司盒放多少麪糰最好？附常用入模量表格

12-19 ⭐️視頻1分07秒有常用模具的對應入模量表格！記得截圖保存~如果對你有用一定要❤️呀~—📒模具體積/比容積=入模量比容積可以自己設定，數值越大越鬆軟。—鬆軟吐司：比容積可以在4.5~4.8，入模量在458~489g區間。綿密吐司：比容積...

烘焙百分比、入模量及各材料重量的計算

05-23 哈嘍，這又是一個麪包理論知識帖。這應該是第一次寫關於“烘焙百分比”這個概念吧，因為我買到了一個超級可愛的網紅貓咪麪包模具，本想自己直接驗算測量後給出固定數值供看食譜的烘焙親參考，但是想了一下，不如寫一個麪包理論...

自制脱模油脱模膏

04-07 用料豬油26克色拉油28克中筋麪粉13克自制脱模油脱模膏的做法豬油軟化後加入玉米油、中筋麪粉攪拌均勻，攪拌好的狀態是細膩順滑的，放入冰箱冷藏待用做一次用半年...

√餅乾模具脱模小技巧

10-20 今天分享一個餅乾模具脱模小技巧。這個方法可以幫助大家輕鬆取出一些很小的或者很細的模具用料餅乾胚1模具1√餅乾模具脱模小技巧的做法冰箱取出擀平且冷凍(冷藏)後的餅乾胚回温到合適的狀態取一張保鮮膜輕輕覆蓋在餅...

新手入門簡單的模具麪包

01-06 用料蛋液20g高筋麪粉200g鹽3g酵母3g牛奶100g黃油20g糖28g新手入門簡單的模具麪包的做法除黃油外，全部揉成麪糰加上黃油，揉進麪糰，摔打出手套膜，放在温暖的地方醒發，醒發至戳一個洞不回縮分成幾小份，擺放在模具中，醒發至兩倍...

咕咕霍夫大模具原味戚風（西門子嵌入式烤箱）（低油低糖）

04-10 前情提要：我做過八寸六寸三能普通活底模具戚風算算也有十來次了，基本都是成功的但總覺得爬得不夠高。所以後來買了煙囱模具想嘗試一下。這個方子是我買模具的某寶頁面自帶的所以雖然我自己有小小改動但其實我只是搬運工...

新手入門購物清單 - 蛋糕餅乾模具、其他工具篇

03-29 視頻菜譜每週更新~微博/下廚房/B站：無敵小兔妞，微信：cacahuatetl清單在👇先看模具綜合介紹吧：常見模具材質●鐵：導熱慢、不均勻，不推薦。●鋁：易變性，不推薦。●不鏽鋼：常用於餅乾切模和慕斯類蛋糕的製作（慕斯圈）。●鋁合金：導熱...