東江怎麼做好吃，東江家常做法

家庭版簡易東江鹽焗雞

08-27 鹽焗雞發源於粵東鹽民，主要是使用粗鹽包裹烤焗而成，而今天做的東江鹽焗雞，屬於手撕雞的變種，是使用煮好的白切雞為原料，加入鹽焗雞粉涼拌而成，比傳統的鹽焗雞製作要簡單的多，不需要購買粗鹽，適合普通人制作。補充，傳統東江鹽焗...

Q版-客家鹽焗雞（古法東江鹽焗系列）

08-24 “客家鹽焗雞”是粵菜的一款名菜，這種雞肉鮮香可口，別有風味。運用了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，此菜始於廣東的東江一帶，故也稱這種雞為“東江鹽焗雞”。現在我用原有老做法，不斷做出一系列菜品~和大家一起分享（注意看下...

【東江豆腐煲】獨愛這份豆腐煲，有葷有素有營養！

06-15 上海人愛吃豆腐，身邊就有不少豆製品廠。但要説做豆腐做出名的地方，必須是豆腐王國——長汀古城，也是客家菜的發源地！客家人的菜都很“充實”，豆腐也得塞着肉吃最鮮的那一塊。到了這個天氣，豬肉餡就不吃香了，變成了清爽的魚肉...

正宗客家釀豆腐溯源

04-12 東江釀豆付餡料主份考據：粵菜釀豆付以東江菜為正統，根據坊間各種傳聞及各種資料考證，可以認為：古典主義東江釀豆付餡料的主份是：半肥瘦豬肉，魚肉，鹹魚(九棍魚即釘魚)。陳夢因所作的《食經》，介紹了東江釀豆腐這道菜的製作，陳作...

手撕東江魚

07-06 多年前在飯店吃過一次，念念不忘。去年偶然發現東江魚，嘗試做一次，沒想到得到很多朋友的好評。用料東江魚500克姜三砣長幹辣椒🌶️20個大蒜頭10個陽江豆豉三勺薄鹽生抽適量蒸魚豉油適量蠔油適量香麻油適量芝麻(可不放)適量...

香辣東江魚

11-04 用料鹽克生抽勺老抽勺油克青椒，小米椒，蒜薑片香辣東江魚的做法準備好開始煎魚兩面金黃加蒜，姜，生抽，老抽，鹽加水放辣椒放葱出鍋...

東江鹽焗雞

02-18 用料雞隻東江鹽焗雞的做法如圖如圖...

【春播主廚張朝輝】東江豆腐煲

08-28 東江豆腐煲是一道客家菜，客家菜的一個特色是沿襲了中原時期的風貌，這道菜造型質樸，味道濃郁，色香味俱全，製作過程不算簡單，但味道卻值得回味。春播食材購買鏈接：【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要...

東江釀豆腐（粵菜）

08-07 味型:鹹鮮味技法:煎燒成菜特點:質地鮮嫩，色澤棕紅用料主料老豆腐輔料肉餡，鮮蝦，香菇調料料酒，姜葱蒜，胡椒粉，基本味，白糖，生抽，生粉，香油，雞蛋清東江釀豆腐（粵菜）的做法五花肉去皮和姜一起剁細~鮮蝦剁細碼味（料酒，胡椒粉，基本味，雞蛋清...

東江豆腐煲

04-20 用料豆腐塊豬肉魚肉鹽味精胡椒粉水澱粉蠔油葱老抽料酒東江豆腐煲的做法豬肉，魚肉剁細，共放碗中，加入鹽，料酒，味精，胡椒粉，攪打上勁，再加入葱花，水澱粉攪打，製成餡。豆腐切成5釐米長，4釐米寬，3釐米厚的方塊。用勺子在豆腐中間挖個...

麻辣東江魚

04-30 兒子喜歡，我也喜歡。外面買的添加劑，防腐劑太重。還是自己動手靠譜。原材料簡單。有健康環保鍋即可用料幹辣椒粉20克花椒5克鹽3克超市乾貨區選小魚乾300克子然粉10克糖5克麻辣東江魚的做法買回來的小魚乾清水洗乾淨，後瀝...

東江魚剁辣椒醬

04-09 學生時的下飯菜用料東江魚250克剁辣椒醬500克蒜1個東江魚剁辣椒醬的做法炸好的東江魚切小斷剁辣椒炒好，準備出鍋放涼後裝瓶包裝完成吃粉的時候加兩勺，美味級了...

下飯菜！手撕東江魚

07-23 這道菜是在湖南郴州工作時學會的，飯店必點，離開時老闆送了一大包東江魚乾，告訴我做法用料東江魚10條幹辣椒若干薑絲若干蒜瓣若干豆豉若干葱段調料生抽，蒸魚豉油，花椒油，白砂糖，鹽下飯菜！手撕東江魚的做法清水泡小魚乾，稍微泡軟...

廣東珠江橋牌豬腳姜

08-21 用料豬蹄半隻老薑薄片一把珠江橋牌廣式糯米甜醋瓶冰糖少許廣東珠江橋牌豬腳姜的做法豬腳洗乾淨，跟薑片炒幹水分珠江橋牌糯米甜醋鍋燒乾，倒入豬腳跟甜醋，甜醋跟豬腳平行大火煲滾轉小火慢熬中途加點冰糖，熬至收汁，即可關火裝...

廣東人做的江西炒米粉

09-30 家裏有位南昌人，時不時就想吃炒米粉，在她的指導調教下，已學得七分模樣用料米粉100g豬肉200g青菜150g蒜末適量小米辣適量調料油，生抽，老抽，蠔油，鹽廣東人做的江西炒米粉的做法水開後煮米粉煮至能掐斷，關火燜15分鐘燜好後過涼水...

江東黃酒焗雞

04-27 用料雞1只鹽焗雞粉1包姜幾片葱一棵酒3TSb/50g江東黃酒焗雞的做法把整隻雞洗乾淨，稍微涼幹水，將江東雞料粉，均勻的塗抹在整隻雞的裏裏外外，把葱段和薑片放進雞肚裏面和灑上一些黃料酒，一些灑在雞的身上，醃十來分鐘，就把醃好的...

知道啦燒烤江東父老

07-03 用料地方1知道啦燒烤江東父老的做法撒打發士大夫阿斯蒂芬離開家阿斯蒂芬打發士大夫阿斯蒂芬...

廣東芋頭糕（陽江版）

04-04 用料粘米粉1.8斤生粉2兩五香粉少許鹽6錢味精7錢糖1兩胡椒粉少許雞粉少許水4斤大蒜2個瘦肉（喜歡加臘腸，加蝦仁）隨意芋頭5斤，左右廣東芋頭糕（陽江版）的做法芋頭切A：粉，鹽，味，糖，雞粉，胡椒粉，五香粉。攪拌均勻後加水，拌好。B：熱鍋放蒜蓉...

身在江南惦記廣東腸粉

03-13 用料粘米粉80克澄粉60克玉米澱粉20克雞蛋2個生抽2勺肉100克葱2根老抽適量糖適量油50克身在江南惦記廣東腸粉的做法先炒好肉末，肉末先加鹽生抽醃製一下，炒好備用，做好醬汁，鍋內放油加熱後放蒜末然後可以關火，再放鹽，生抽，喜歡...

俏江南涼拌關東木耳

11-10 因為參加活動得到俏江南廚師長的親自教授，學習了涼拌關東木耳和宮保雞丁的做法，這個可能算作祕方了吧，但是提供給咱們下廚房的廚友自己做着吃不用於盈利應該沒有關係吧。。。如有侵權請告知我會及時刪除用料木耳蒜泥鹽雞...

江山菜譜之祕製東坡肉

05-14 《豬肉鬆》蘇軾淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。用料五花肉520克冰糖一勺姜6片生抽2勺鹽適量八角2個香葉2片...

浙江東陽米釀黃酒的做法

07-17 每年的9-10月份開始釀造黃酒。可以定製自己獨特的正宗黃酒，還會有自己的那份黃酒酒糟，酒糟可以炒菜、做包子、餃子、魚、肉等各種美食。真正的原味無添加的黃酒。黃酒除了温飲可以做楊梅酒、桂花酒、玫瑰酒、人蔘酒、桂...

廣東廉江糯米餈

06-16 小時候最愛吃的就是外婆做的糯米餈。長大後，我媽告訴我做法，傳統的廉江糯米餈做法是比較繁瑣的，煮熟的糯米糰叫“@坨”，還需要用木錘用力捶打，作用我也不大清楚hhhh。這個方子是我改良的。很省時省力，味道雖不及外婆做的柔...

好吃的東江湖小魚乾

10-16 用料魚乾適量姜適量陽江豆豉適量料酒適量娟城牛肉醬適量生抽適量白糖適量好吃的東江湖小魚乾的做法熱鍋冷油燒熱後下薑絲豆豉爆香，加入小魚乾(買的油浸的直接下鍋了，如果是風乾的就衝一下瀝乾再下鍋)翻炒，下料酒爆香，加牛...

廣東湛江風味豉油雞

05-14 湛江小夥伴集合～一道家鄉菜我超愛～小時候媽媽一週只買一次豉油雞，直到現在外出離家遠了都還心心念念。用料雞隻八角個葱根薑片生抽勺醬油勺冰糖克桂皮塊薑片片廣東湛江風味豉油雞的做法不小心刪了存圖…就剩下兩張了。挺...