野山椒酸菜肥牛

你們是否也像我一樣，

需要一個能提起你味蕾和食慾的菜品？

是的，我想你們也是一樣需要，

而且是必須的~

用料  

野山椒酸菜肥牛的做法  

1. 1、酸菜用清水搓洗乾淨，然後切段。（注意是酸菜，不是鹹菜哦。是老壇酸菜更好了。）

2. 2、蒜剁蓉和切片，辣椒切粒。

3. 3、急凍肥牛解凍備用。

4. 4、熱鍋熱油，慢火煸香花椒和蒜片

5. 5、加入一半的線椒和泡野山椒，繼續煸炒一下，你會聞到辣椒微微嗆鼻子的味道。

6. 6、加入酸菜轉中火煸炒，此時酸辣的味道撲鼻而來

7. 7、倒入預先準備好的高湯。（注意你的高湯是否已經有味道，如果它的味道已經足夠，那麼你需要加點開水調稀一下，因為煮湯的時候，酸菜和泡山椒都會有酸味和鹹味煮出。我這裏高湯和開水的比例是3：1。如果沒有高湯，可以直接放開水，然後自己再根據口味加調味品調，但味道稍遜。你也可以加開水後，再加適量的濃湯寶來煮湯。）

8. 8、酸菜湯在煮的時候，你另外煮一小鍋熱水，用來燙肥牛。（注意，肥牛預先弄散，水開了肥牛直接放開水裏用筷子打散，然後馬上關火，用開水的温度把它燙熟。變色了馬上盛起，不要久煮，否則牛肉太老會硬，不好吃。如果牛肉較厚，可以稍微煮幾秒鐘。如果你想偷懶，你可以直接把這步省略，把肥牛片直接放酸菜湯裏煮熟。但是酸菜湯會變得渾濁有浮沫，不清澈。）

9. 9、酸菜湯煮約5分鐘左右，盛起。把燙好的肥牛片放在酸菜湯裏。上面再放上剩下的蒜蓉、泡山椒、線椒粒和指天椒粒。（把肥牛分開煮，可以看到酸菜湯是清澈的。）

10. 10、熱油，慢火煸香花椒。

11. 11、最後把花椒油澆在辣椒粒和蒜蓉上即可。

12. 
    泡山椒酸菜肥牛~
    
    一個吃肉喝湯的菜
    
    做法簡單易上手
    
    新手也能輕鬆搞定！

13. 必須一口湯一口肉地吃
    
    香料味道香濃~
    
    湯汁酸辣開胃~
    
    肥牛軟嫩美味營養！

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小貼士

各樣食材分量根據自己的口味喜好和人數來自個決定！