輕鬆拿出手的私房絕活——紅燒牛肉麪

這項私房絕活紅燒牛肉麪，採用十幾種配料，肉鮮味濃，當做一道菜可以多吃半碗飯，當做滷湯滷料，下面一流！

用料  

輕鬆拿出手的私房絕活——紅燒牛肉麪的做法  

1. 牛肉焯水。牛肉冷水下鍋，直到水開，牛肉表面變色，用漏勺將牛肉撈起，隔開水面漂浮的油脂。將牛肉放到冷水中沖洗一下，放一邊瀝乾水分備用。

2. 提前燒開水，準備一會燉牛肉的時候使用。

3. 炒鍋中放少量油，將牛肉放入鍋中翻炒幾下，放入葱、姜、花椒、大料、八角、香葉、茶葉、幹辣椒等配料放入鍋中炒香。

4. 炒鍋中加入適量的生抽和一湯勺的陳醋，有老抽也可以放些老抽，沒有老抽也沒關係。

5. 第四步中火翻炒15秒後，將炒鍋的材料全部倒入燉鍋。加入剛燒好的開水，一次加到位，小火慢煮，水開後，試下味，這時可以根據個人口味適當增加紅燒汁和生抽。因為放了生抽所以不必再放鹽，紅燒汁裏面有糖，不需要另外加糖。

6. 調味完畢後，小火慢燉2-3小時。直至牛肉軟爛、入味即可。可適當增加時間。

小貼士

1、如果燉鍋使用的是砂鍋，請注意是否可以直接冷鍋倒熱水，以免鍋裂開。
2、我第六步用的是燜燒鍋，第五步水開後，小火燉半小時至40分鐘後，關火將牛肉湯汁倒入燜燒鍋裏，密封好大概燜一晚，第二天中午食用，牛肉就非常入味、軟爛，我家的兩歲寶寶都能咬得動這樣燜過的牛腩。