無油香煎狹鱈魚

因為在減肥，所以就開始研究各種脂肪低，飽腹感強，好吃的東西。
一直知道鱈魚熱量低，也好吃。後來查資料才發現鱈魚那麼多講究。有用油魚冒充的。度娘了好多資料，打算買狹鱈魚，好辨認。
超市買來的冰鮮的狹鱈魚，淘寶也有，大概13左右一斤。找一家評價好的就行。大個的一般400-500g一條。
去超市買的話記得挑肉質白一些的，不要發黃的，不破皮的，那樣的比較新鮮。還有最好買去內臟的啊～

用料  

無油香煎狹鱈魚的做法  

1. 我這裏是五條，打算都收拾出來。買來的狹鱈魚因為已經去頭去內臟了，記得要肉質發白的啊，不要掉皮的，看着新鮮的。

2. 從尾部逆着魚鰭的方向剪掉魚鰭

3. 另一邊一樣也是從魚尾部開始剪

4. 剪完的成果～

5. 從魚尾到魚頭方向用剪刀刮魚，主要是為了去除上面剩餘的魚鱗還有魚皮外面的髒東西。記得靠近頭部那裏要用手撐着刮，否則刮不乾淨～

6. 魚頭這裏用剪刀順着中間剪開，把裏面的東西（應該是魚鰓之類的？）還有這層黑色的膜都掏乾淨，否則會腥。

7. 噔噔噔～完成。然後記得再用水衝一遍～

8. 一般我都是一條魚切四段，最靠近頭的兩塊我都剃骨，會看到魚骨和魚肉之間有這個小縫隙。

9. 如果有那種剔骨刀的可以用剔骨刀。我家只有這種菜刀。可以用刀頭部分也可以用刀尾巴那裏，順着那條縫入刀，很容易就可以把魚骨剃下來啦～我刀功不太好，也能成功～

10. 尾部的兩段我就是從側面片成兩半，貼着魚骨。沒有剔骨，因為尾部不好剃。這是我切好的一盆。然後倒入料酒，大概五勺，如果覺得少可以多放一點，檸檬汁也可以，加一點鹽。主要就是為了去腥。醃製20分鐘左右。

11. 準備廚房紙，我用了三張，疊在一起。把魚塊放在廚房紙上吸乾表皮水分。

12. 這次我用的電餅鐺，也可以用煎鍋。上次用的不粘平底鍋。插電預熱3分鐘左右。用下層就夠了，上層用不到。煎鍋的話也是開火預熱，然後調到最小火。
    將吸乾水分的魚魚皮面朝下襬上去。中間留點距離，因為為了魚皮不破，不能太快翻面，也就不能挪動魚塊。
    擺好後在每塊魚上面均勻撒上一點點鹽，一點點黑胡椒。
    

13. 不粘鍋/電餅鐺這種帶不沾塗層的一定要用硅膠鏟。電餅鐺比較快，一般兩三分鐘魚皮面就煎好了，如果覺得差不多了可以嘗試用鏟子順着魚皮鏟一下試試，如果可以輕鬆剷起來就可以翻面了。
    在反面也撒上一點鹽和黑胡椒。

14. 沒有油也是金黃的哦～看着也很有食慾。魚皮都是脆脆的。想要更脆一點口感或者顏色更好看可以翻面之前用鏟子輕輕壓魚肉，要温柔哦～如果覺得聽不到刺啦刺啦的聲音了，就可以翻面了。
    魚肉面可以煎的時間短一些，大概就是這一鍋撒好鹽和黑胡椒就差不多了。同樣用硅膠鏟，配合筷子，再翻到魚皮朝下，這部主要是為了鹽融化。大概一分鐘左右吧，就可以出鍋啦～兩面金黃～魚肉嫩，魚皮脆。

15. 魚骨也沒浪費，哈哈。用鍋或者餅鐺烤乾，上面刷醬或者撒椒鹽，黑胡椒，隨意～脆脆的當零嘴好吃又不胖還補鈣～

小貼士

好像沒有什麼小貼士😉就是挑魚，還有不粘鍋一定用硅膠鏟。最重要的應該就是熱鍋下鍋，下鍋前吸乾魚皮表面水分～還有一定去除頭部那裏的黑膜以及各種東西。