張式蘑菇燜雞
來源：美味食譜館 3.31W
本來是想做小雞燉蘑菇的，結果給我做出了黃燜雞的味！一樣一樣的，也可以是小雞燉蘑菇版張燜雞，我姓張。
用料
| 童子雞 | 1只 |
| 白蘑菇 | 12個 |
| 青椒 | 個 |
| 洋葱 | 50克 |
| 桂皮 | 半塊 |
| 小米辣 | 2個 |
| 黑胡椒粉 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 生抽 | 2勺半 |
| 老抽 | 1勺半 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 海天豆瓣醬辣 | 2勺 |
| 海天豆瓣醬不辣 | 1勺半 |
| 鹽 | 少許 |
| 味精 | 少許 |
| 冰糖 | 3克 |
| 十三香 | 一點點 |
| 八角 | 2個小的或1個大的 |
| 大蒜頭 | 4顆稍微拍一下 |
| 生薑 | 5片 |
| 葱 | 1節中指怎麼長 |
| 料酒 | 2勺 |
| 沸騰水 | 滿過雞 |
| 油 | 10 |
張式蘑菇燜雞的做法
準備一隻童子雞！清洗一下上面的粘液。
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
剁塊，把每個部位再好好的沖洗裏外！洗個兩三遍！畢竟自己吃洗乾淨點好，不在乎這點時間！洗好控水。
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
準備食材:洋葱青椒葱薑蒜冰糖小米辣八角桂皮，花椒粉現磨，白胡椒粉黑胡椒粉十三香！
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
調味品:豆瓣醬辣的，不辣的都要，蠔油，料酒，生抽，老抽！
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
白蘑菇根部切掉，沖洗兩遍，泡水裏！
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
準備沸騰水，水開蘑菇下去焯水15秒，倒出來！控水。
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
熱鍋冷油，油温7成熱倒雞，翻炒兩面先，肉變色後！
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
倒入配菜，加豆瓣醬把醬炒一下豆瓣醬會更香！繼續翻炒。
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
倒入料酒生抽老抽蠔油，，翻炒上糖色雞變深粽色！
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
倒入沸騰水，滿過雞！大火開了，蓋蓋子！文火定時25分鐘！
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
倒入蘑菇！在燜10分鐘。關火入味！三個小時！
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
大火收汁！
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
張式蘑菇燜雞！就出來了！
![張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "張式蘑菇燜雞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
小貼士
説實話跟黃燜雞不分上下！就是把香菇換成白蘑菇，因為香菇味太重會蓋住雞的鮮味！所以我不用香菇了。能吃辣可以多放點小米辣！青椒必須早放雞裏才會有青椒的香味！小孩不喜歡吃青椒可以用這個方式燒菜！青椒對好處有很多。
