蒸花捲、包子

用料  

蒸花捲、包子的做法  

1. 一公斤放大拇指肚量稍多一點的發酵粉，攪拌。然後放35度的温水，和麪 邊加邊和，要軟一點。蓋蓋子，最少發二倍。倆小時左右

2. 花捲：發麪 趕成一張餅，鹽、花椒麪、油攪拌後倒到病上，用手抹勻，捲起來 卷緊，用刀切塊。包子：不用擀成餅，面切成劑子，擀成小餅加肉餡捏包子

3. 面要擀成這樣，鹽、花椒麪、一點麪粉、油抹上去

4. 卷緊一點。花捲放入鍋中蒸15分鐘。（水開後再放入 大火蒸）素包子10分鐘，肉包子15分鐘

小貼士

蒸包子不用鹽、花椒粉、油都不用放了
1.烙餅的面要比花捲面軟，擀開，放鹽、花椒麪、大葱、油多放，抹勻。
2.把餅捲起來、兩頭抓死，一擠，靜止兩三分鐘，擀開。
3.鍋熱油、第一張多放油，翻第三遍餅時蓋鍋蓋燜一會