松下SC350蒸烤箱記錄-//胡蘿蔔粉絲包、肉包-詳細步驟視頻新手必看

一直喜歡做包子，入手蒸烤箱之後更是覺得方便到不行！最少一週一次，每次都1斤半面粉，蒸箱上下兩盤，一盤12個。比起之前用蒸鍋一次7個，蒸3次那真是太省事了！
今日用量大，因為要送朋友，一次做了三斤麪粉、發好後的小麪糰50g，可以一次做48個包子。

根據自己情況減量，方子適合新手，每個步驟都很詳細！

用料  

松下SC350蒸烤箱記錄-//胡蘿蔔粉絲包、肉包-詳細步驟視頻新手必看的做法  

1. 先準備餡料（這個基本萬能肉餡製作法）
   肉攪碎（我喜歡肥點的，這次單獨加了半斤肥肉）

2. 葱薑蒜水：
   切好葱薑蒜，放碗里加温水，再加點花椒，水差不多150g左右就可以

3. 肉餡放廚師機
   加入：生抽、老抽、蠔油、五香粉、胡椒粉（可不放），鹽，糖（可不放）
   這些可以看着放，我一般生抽放的多，老抽少，最後加鹽
   
   低速攪拌，分兩次加入葱薑蒜水，沒有太刻意去量克數，這個大家觀察一下，廚師機絞肉特別快，基本5分鐘就上勁了

4. 粉絲胡蘿蔔熱炒：
   粉絲泡軟（開水燙軟點馬上兑冷水，温水泡比較快15-20分鐘就好了，稍微長點時間也不影響）
   然後瀝乾水分
   切斷（包子餡長點沒事，如果餃子餡一定要切短）

5. 
   胡蘿蔔切塊放進攪拌機打碎（可以手切，但我家大娃平時不愛吃胡蘿蔔，只有這種打碎的才肯吃）攪拌器我用的摩飛套盒，超雞好用，我有時候少量打肉餡也用它，推👍

6. 鍋熱油，姜蒜切大塊就行，油温不能太高，切記，不然就有糊味，出香味了撈出姜蒜

7. 放入胡蘿蔔翻炒，加點生抽、鹽，也可加料酒，再加入粉絲翻炒

8. 起鍋晾涼

9. 肉餡打好狀態，放入晾涼的胡蘿蔔粉絲餡（我這次也要包小餛飩和肉包，分了一部分先取出）繼續攪拌混勻，盛出備用

10. 餡打好晾涼蓋膜進冰箱冷藏

11. 包子麪糰：
    上面所有材料丟廚師機，習慣先放水再放粉，中間挖個洞放酵母，埋上

12. 廚師機打面很快，先1檔把粉混好，再開2、3檔基本5-8分鐘就好了

13. 廚師機拿出手團一下，我今天分了兩份

14. 一發就直接室温（家裏開了空調，估計20度）包被子裏面，50分鐘左右就發好了

15. 然後手揉一下排氣，分成50g左右一個小麪糰，再醒一下

16. 面團團圓手法

17. 醒好擀皮

18. 包餡捏褶

19. 整圓，這個步驟不能省，決定包子蒸出來好不好看

20. 包好放進蒸箱，
    二發，直接丟蒸箱醒10分鐘（也可以最下面放一杯熱水一起醒，我試過差別不大）

21. 選擇模式原氣蒸，23-25分鐘，蒸好再等5分鐘，開箱取出

22. 晾涼再裝袋，2-3天吃的放冷藏，吃不完的放冷凍存儲
    

小貼士

1、關於肉餡：我一般都在錢大媽買，夾心肉2、3斤，另外配了半斤肥肉，她家肉比較瘦，我們喜歡吃肥點的），腿肉好還是夾心好，我覺得都行，影響口感的關鍵是要打上勁
2、肉餡調料，我一般生抽放的多，老抽少，最後加鹽（可以用舌頭舔舔試試鹹淡，介意的這步驟去掉）
3、以前我也用手攪，那個累真的是不堪回首，不差錢的愛搗騰烘焙、麪食的千萬記得入手廚師機，真是好用省力
4、麪粉我喜歡五得利的，6、8、9星都用過，確實還是8、9星的好，勁道、出品顏色好看