廚師機食譜 - 廚師機食譜知識分享

12-24 用料料酒15克生抽15克澱粉5克老抽少許姜5克油30-40克青椒牛肉絲小美版的做法將肉絲放入碗裏，加入料酒15克抓勻，生抽15克，澱粉5克，老抽，用手抓均勻吸收水份後，給點油繼續抓勻，醃製15分鐘備用！將生薑5克，放入主鍋，以5秒／速度5切碎！...

只用一發的手撕麪包

02-25 昨天做了這個麪包，朋友都説口感好，怕自己忘了，寫個方記錄一下。用料金像高筋麪粉400克金像低筋麪粉100克水牛奶200克雞蛋2個約80克奶粉40克煉乳30克蜂蜜60克白糖20克乾酵母6克鹽6克黃油40克只用一發的手撕麪包的做法所有...

雞湯小美版

12-12 用料雞肉500克姜20克雞湯小美版的做法清淡方式：1.雞肉500克放入網籃，水淹沒雞肉！設定5分鐘/50度／速度5吊水！2.將吊過水的雞肉放入主鍋，切片生薑20克！其他食材按喜好給！放入水！設定（40-90）分鐘／100度／反轉小勺！快結束給鹽！爆香方式：1....

超軟手工漢堡胚再也不想吃外邊的漢堡了

02-27 自從學會了中種麪糰做法再也不想出去買麪包啦！用料中種麪糰高筋麪粉175克雞蛋清1只酵母3克牛奶80克主麪糰高筋麪粉81克牛奶59克糖適量鹽1-2克煉乳（可不放8克黃油16克超軟手工漢堡胚再也不想吃外邊的漢堡了的做法和做吐...

豆花小美版

12-09 用料黃豆100克水1200克內脂3克豆花小美版的做法將100克黃豆隔夜泡水！小豆放120克！黃豆濾水放入主鍋，再加入1200克水，以1.30分鐘／速度10打細膩，隨後用紗布過濾，過濾出豆渣！將過濾後的豆漿倒入主鍋以20分鐘／100度／速度1煮熟！煮開後...

保姆級教程——榛子巧克力脆皮雪糕

02-04 我和娃都愛吃脆皮雪糕但是買着吃真的我的錢包在哭泣～～～而且北美的雪糕都～～～太～～～～甜～～～～啦～～～齁的慌～～～那我們就應該動起手來～～～～🌸全世界都知道做甜品加一丟丟的鹽可以平衡成品的味道一丟丟的鹽不是為了您能吃出鹹味兒的哈～～咱們不槓～～～乖～～～你不加也...

記錄鮮奶餐包方子

12-24 基礎方子是搬運的高分多人做的餐包方子，直接法裏含水量高，比較鬆軟的麪包方子了。湯種，液種，中種，水合法還要提前搞太麻煩，真的是好方子，香甜拉絲柔軟，記錄一下方便查找。換王后柔風吐司粉（可以做100%含水量的方子），麪糰不粘。用...

☀︎奧利奧/肉鬆雪媚娘～廚師機解放雙手

12-22 碎碎念：廚師機的神仙用法我太愛了，完全解放雙手，再也不怕揉熱熱的糯米糰燙手啦，可以很輕鬆的攪打至拉絲，這樣做出的雪媚娘口感一級棒，奶油香香甜甜，如果是奧利奧口味，會吃到脆脆的餅乾碎；如果是肉鬆口味，鹹甜組合YYDS，做起來真滴...

酸湯肥牛小美版

12-22 用料肥牛200克金針菇150克蒜少許小米椒少許姜少許燈籠椒3大匙料酒少許香醋少許酸湯肥牛小美版的做法主鍋內加水1000克，10分鐘／100度／小勺煮開倒入金針菇繼續煮2分鐘，撈入網鍋瀝乾將金針菇放在碗底備用將肥牛放入主鍋內燙...

米酒小美版

12-13 用料糯米500克水750克涼開水2000克酒麴4克米酒小美版的做法將500克糯米隔夜泡好到手可以捏碎狀態，濾幹水分放小美蒸鍋裏！主鍋裏放750克水！設定35分鐘／Varoma／速度1蒸熟將蒸鍋一起端起放入水池內，將提前準備好的涼開水，或者純...

酥皮沙拉包

12-29 博主為珊妮做麪包的視頻方子防止找不到視頻也根據自身需要改了一下記錄一下下次做好找侵刪。用料麪包體部分高筋粉（新良）310g奶粉10g克糖25g鹽3g雞蛋2只牛奶145g新鮮酵母10g黃油35g酥皮部分黃油50g鹽1g糖3g蛋液38g低粉8...

炒年糕小美版

12-14 用料油15克臘腸1根上海青1顆年糕1根耗油15克生抽10克胡椒按需胡蘿蔔1根炒年糕小美版的做法主鍋裏放入油15克，切片臘腸1根！設置3分鐘／120度／反轉速度1放入配菜（我給的一根切片胡蘿ト，一顆上海青）設定5分鐘／varoma／反轉小勺（剛放...

不一樣的玉米（下）

01-27 接中集用料接中集1不一樣的玉米（下）的做法WMF廚師機做法，詳見視頻...

素食者披薩VS肉食者披薩

01-25 pizza其實真心沒有難度，正宗的意大利pizzabase是特別特別的薄，並且用炭爐烤制。在家裏是沒有這條件做了，只能儘量還原好的食材搭配。pizza的種類實在太多了，我最愛吃素食者披薩（vegetpizza），而楷哥最愛的是肉食者披薩（meatlov...

紅絲絨草莓乳酪小吐司🍓 酸甜可口果味十足

12-08 💗粉粉嫩嫩的鬆軟小麪包，光憑這個顏值就值得衝❗️中間還卷着酸酸甜甜的草莓乳酪，咬一口果味十足清新又甜蜜。‼️乾酵母用量為鮮酵母的三分之一，配方可用於一個12連模具或者一個450克吐司模具。用料🔻麪糰材料高粉230克奶粉...

松下SC350蒸烤箱記錄-//胡蘿蔔粉絲包、肉包-詳細步驟視頻新手必看

02-03 一直喜歡做包子，入手蒸烤箱之後更是覺得方便到不行！最少一週一次，每次都1斤半面粉，蒸箱上下兩盤，一盤12個。比起之前用蒸鍋一次7個，蒸3次那真是太省事了！今日用量大，因為要送朋友，一次做了三斤麪粉、發好後的小麪糰50g，可以一次...

肉鬆（牛肉鬆、雞肉鬆）

12-09 用料豬裏脊肉500克八角2個大葱段30克花椒粒5克香葉2片桂皮1塊生抽40克老抽20克糖10克料酒30克鹽1克水400克蠔油30克肉鬆（牛肉鬆、雞肉鬆）的做法將所有食材入主鍋，以30分鐘／100度／反轉小勺烹煮，將煮好的豬裏脊肉連湯汁倒入碗...

酸菜肉絲包

12-29 經過兩次失敗的和麪經驗，這次終於成功了！！！！！！！！！！！！上個月做了酸菜肉絲包，餡兒超級香，但是面和的差強人意，勉強能吃。這次看了很多教程，終於調整到滿意的效果了！用料餡兒部份如下：肉末250克（前腿肉半肥半瘦）酸菜250克鹽適量（平時炒菜*2）油適...

喬立7600廚師機手套膜教程|雙層冰桶控温打面打蛋白打奶油

12-31 雙層冰桶控温🧊對於炎熱的夏天很友好🤝🌱🌱🌱🌱❄️❄️❄️❄️🍃🍃🍃🍃——————————————————一個1000g大吐司或兩個450g吐司的配方量作參考▪️混合成團階段（3檔3分鐘）▪️初步擴展階段（5檔5分鐘）▪️後加黃油階段（3檔...

自制健康的蕎麥麪條（廚師機版）

12-24 蕎麥麪條是時下比較流行的健康食品，外面賣的蕎麥含量一般都比較低，很難真正達到多吃粗糧的目的，還是自己在家做起來吧😋用料有機蕎麥麪粉（純）150克高筋麪粉300克雞蛋3個（約150克蛋液）鹽4克水50克澱粉50克（防麪皮粘連）自制健康...

豌豆臘肉糯米飯小美版

12-09 用料豌豆200克臘肉或香腸300克糯米350克油20克開水1100克豌豆臘肉糯米飯小美版的做法豌豆200g洗淨瀝乾備用，臘肉或者香腸300g切丁備用，網鍋中放入350g糯米洗淨瀝乾主鍋加入1100g水燒開將放有糯米的網鍋放入，時間7分鐘，温...

凱膳怡廚師機版超簡單自制小餛飩皮/大餛飩皮/雲吞皮/麪皮/面片/手擀麪皮

12-28 凱膳怡的面片配件買了一直沒用過，這次疫情在家，一直都搶不到餛飩皮，正好自己動手，豐衣足食。研究了幾個品牌的餛飩皮配料表加上各位大廚的分享，記錄下自己的餛飩皮配方。這個配方可以做小餛飩皮約55張，大餛飩皮約36張。沒有...

梅乾菜肉餅小美版

12-14 用料大蒜頭按需油70克肉末250克黃豆醬或老乾媽按需蠔油少許生抽少許蝦皮按需梅乾菜250克梅乾菜肉餅小美版的做法大蒜頭打碎，70g油炒香，加入250g肉末3分鐘／V檔／反轉／速度1加入黃豆醬（吃辣也可以加入老乾媽）蠔油生抽蝦皮2分鐘／v...

5分鐘讀懂隔夜冷藏發酵法

12-12 今天繼續説一下冷藏隔夜發酵法，大家的問題還是比較多，再總結髮一次，記得點❤，認真看。願大家都可以做出漂亮的麪包。用料認真總結反覆練習5分鐘讀懂隔夜冷藏發酵法的做法什麼是隔夜冷藏法？-打好的麪糰密封放在冰箱裏，以0-5...

叉燒醬肉包

12-31 真正帶給你痛苦的並不是那個人，而是你對那個人的期待，是那個期望帶給你痛苦。當你放下了這些所謂的期待，心中自然就不會有那麼多的抱怨。生活終究是自己的⋯⋯思緒萬千，又是聽雨啃包子的一天。用料麪糰：中筋麪粉500克白砂...