低糖醇香黑可可榛果醬

榛果一直是我的最愛之一，也是極好的保健堅果，市場上銷售的都偏甜，所以想着自己做，口味可調又新鮮。我很能吃苦味，所以用的是黑可可，糖量也極少，大家可以根據自己的口味調整的。

因為懶得翻出豆漿機，臨時起意用買德龍咖啡機送的磨豆機試試，反正就算單獨買也是不到一百塊的小機器，壞了也不心疼~結果，效果也不錯哦~（此處最高能的是我老媽，看着我用笨笨的辦法，等我都做到一半了，才幽幽的祭出她的神器——新買未開封的研磨機……）

用料  

低糖醇香黑可可榛果醬的做法  

1. 怕磨豆機馬力不夠，所以先用土方法，把榛果（我用的是已經烘烤過可以直接使用的榛果原粒）裝進保鮮袋，放到大不鏽鋼碗裏，用擀麪杖的一端均勻的搗碎成小顆粒。

2. 倒入磨豆機，開啟研磨鍵研磨至自己合意的程度。

3. 榛果本身有油脂，所以研磨過程中也會出油導致粉末結團，這樣並不代表磨得不夠細，不要浪費時間一直磨，可以試試用手捏一點搓搓看粉未夠不夠你的要求。

4. 磨好的粉末倒回保鮮袋裏備用。

5. 在小鋼鍋裏倒入色拉油（油和榛果粉末的比例建議為1:4.5）

6. 在爐上加熱至出現小波紋時就可以熄爐，放入磨好的粉末了

7. 稍稍攪拌後再放入可可粉和砂糖繼續攪拌均勻。美味的榛果醬就算完成了~
   
   這樣的濃稠度比較適合抹片包或者蘸點心吃，如果作為麪包的內陷，建議油和粉末的比例可以到1:5或者1:6，太稀的話不適合作為內陷，會影響麪糰的二次發酵，烤出來也會有大縫隙。

小貼士

1、 放入榛果粉末後儘量不要再加熱了，因為堅果類加熱也會釋出油分，那就會越來越稀。
2、 糖要趁熱加入，以防温度降低後不好融化