九九歸一養顏湯
來源:美味食譜館 1.84W
用料
豬大骨 | 1斤 |
幹百合 | 10片 |
猴頭菇 | 4朵 |
黃芪 | 3片 |
花膠 | 2條 |
玉竹 | 一撮 |
陳皮 | 2小塊 |
淮山 | 7片 |
桂圓肉 | 9顆 |
枸杞 | 一撮 |
九九歸一養顏湯的做法
各種配料準備齊全
花膠加2-3片生薑清水浸泡20分鐘變軟,撈起備用
猴頭菇清水浸泡20分鐘,擠幹水份備用
水裏加適量料酒、生薑、八角一顆燒開,放入洗淨的豬大骨煮3分鐘,撈起衝幹血水備用
豬骨、除枸杞外其它各種配料放入慢燉鍋裏,加開水漫過所有材料,開低檔慢燉3-6小時
起鍋前20分鐘加枸杞,起鍋時加適量鹽調味即可
小貼士
1:各種中藥配料可以在各大中藥房買到;
2:花膠、猴頭菇要事先清水浸泡至軟,其它中藥要用清水洗淨;
3:豬骨下鍋前最好加料酒、生薑、八角用開水汆燙,並洗淨血水,這樣燉出的湯汁才清亮、無血腥味;
4:豬大骨一斤可以用瘦肉半斤或者雞一隻代替;
5:慢燉的時候水漫過材料就好,不要加太多,以免影響湯的醇厚味道;
6:枸杞不要太早加入,否則會煮開花;
7:不要過早放鹽,那樣會使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來很“柴”味道差,鹽還會使肉裏含的水分很快跑出來,會加快肉類蛋白質的凝固,嚴。重影響湯的鮮美味道;
8:慢燉鍋長時間通電,底部會變得很熱,使用的時候最好放在瓷磚、水泥地板上。