蛋黃酥豆沙餡（防迸濺，省時省力）

我這個人膽大，記得一開始就是剛剛學會做蛋黃酥的時候就興致勃勃的開始接單在微信朋友圈賣蛋黃酥，沒想到訂單多到家裏買現成的紅豆餡不夠了，就準備自己炒，第一次因為沒有經驗，被豆沙迸的那叫一個慘，這還不説，關鍵是沒有炒到時候！導致最後做出的蛋黃酥全都齜牙咧嘴！拿不出手～沒辦法只能重新做！這個配方是我做烘焙兩年來第一次寫的食譜，因為我這個竅門不止能夠不讓你挨迸，還能縮短你炒豆沙的時間，防止手痠！

用料  

蛋黃酥豆沙餡（防迸濺，省時省力）的做法  

1. 紅豆加足夠的水浸泡一夜，（夏天注意期間多次換水）

2. 浸泡好的紅豆放入電壓力鍋，水量高出紅豆一釐米。煮25-30分鐘。

3. 壓好的紅豆加入400毫升玉米油（過葵花籽油），麥芽糖350毫升，白糖適量（適量就是可以邊加邊嘗，你覺得可以了就行），這個時候紅豆很稀，對，之所以這個時候加材料就是要紅豆稀一點，因為稀了用料理機才可以大的更細。

4. 用料理機把紅豆打好。

5. 不要着急去炒，這個時候炒一定迸死，放在鍋裏涼涼，一定要徹底涼涼，我一般都是頭一天晚上打好。第二天再炒！

6. 一定要用不粘鍋！一定要用不粘鍋！一定要用不粘鍋！重要的事情説三遍！好吧，相信你們也找到不粘鍋了，開始炒吧，我用中火完全沒問題！如果你家火太旺了，那就先用小火吧！大概40分鐘，感覺第一不沾勺子，第二有些阻力的時候就可以了，一鍋美味的紅豆沙就做好了！

7. 這是我用它做的月餅～

8. 用它蒸的豆沙包，小朋友都説，好吃的可以飛起來～

9. 我用它做的蛋黃酥！