米粉肉（傳統做法）

今天剛做了幾碗米粉肉，給大家展示一下，也教教大家傳統做法的米粉肉是如何做出來的

用料  

米粉肉（傳統做法）的做法  

1. 先把江米投好，平鋪晾曬在乾淨的平面上，大約半小時即可

2. 在這半小時裏，將五花肉拿出來自然解凍

3. 將晾好的江米平鋪在案板上，這時的江米一定要帶一些潮氣，用擀麪杖將其擀成碎顆粒，大概每一粒米都分成三到四段即可

4. 分次把江米放入無油的平底鍋幹炒，炒製成金黃色出鍋即可

5. 出鍋後的江米需要晾涼，我們在這段時間裏可以將五花肉切成薄片，五花肉的薄片長度大概和你的碗寬度相仿，厚度大概在一公分到兩公分之間

6. 把晾好的江米放入大碗中，放入適量的生抽，老抽，料酒，五香粉，鹽，白砂糖，味精和雞精，根據個人口味可以少放或多放醬油和鹽。

7. 將切好的肉片放入調好的料中，醃製一分鐘左右，準備好小碗，每碗放入七到八片五花肉片，把江米填塞到每片肉的縫隙中，最後在表面也要鋪上一層江米

8. 這樣子就做好啦，是不是狠誘人狠誘人？那就趕快嘗試一下吧，雖然有些麻煩，但是做出來的可是相當好吃喲！！

9. 最後就是蒸肉了，用高壓鍋蒸大概15到20分鐘即可，等客人來啦或者想吃的時候把它熱透就可以啦

小貼士

選好江米很關鍵，千萬不要選陳的，那樣口感非常差，蒸出來的會很乾。五花肉也一定要新鮮的，切的肉片也要薄一點，這樣子做出來的比較好吃，不會發膩。