春季限定：艾草麻薯歐包

清明到，艾草香。

繼去年的艾草肉包子，今年又把家門口的春天揉進麪糰裏，就能擁有一份春天超治癒的顏色。

自己調試的方子，記錄備用。

用料  

春季限定：艾草麻薯歐包的做法  

1. 將除黃油和鹽外的麪糰材料加入廚師機揉至拓展狀態

2. 加入軟化黃油和鹽揉至手套膜

3. 揉成團28度進行一發，大概一小時

4. 一發的時間炒麻薯，所有麻薯材料放入不粘鍋炒至成團（用蒸或微波爐也行）

5. 稍微晾涼不燙手後，戴上手套揉至拓展，或用手反覆拉至拓展，包上保鮮膜放冷藏30分鐘以上

6. 一發至兩倍大

7. 手指沾粉戳洞，不回縮或少量回縮即可

8. 分割16等份

9. 蓋保鮮膜或發酵盒鬆弛20分鐘

10. 冰箱取出麻薯分割16等份

11. 包上麻薯肉鬆餡

12. 8份日式

13. 另8份整型

14. 整成喜歡的形狀

15. 8份完成

16. 烤箱發酵功能38度，30分鐘左右進行二發，放一碗熱水增加濕度

17. 另8份同上

18. 二發後噴水，放上艾草裝飾

19. 灑粉割包

20. 蓋上油紙，壓烤盤，上火160度下火180度烘烤20分鐘

21. 180度15分鐘，注意看上色，太深可加蓋錫紙

22. 出爐

23. 出爐

24. 成品

25. 成品

26. 成品

27. 太好吃了

28. 拍個照

29. 拍個照

30. 拍個照

小貼士

艾草泥：新鮮艾草80克洗淨，加入2克小蘇打，焯水後迅速撈起過冷水，加入少量清水打成泥使用。