暖心腰果露

無論是各種花生酪還是杏仁酪或是腰果露，冬日的午後來上這麼一份，當真是暖心。

用料  

暖心腰果露的做法  

1. 生腰果沖洗乾淨，加鹽拌勻融化後，入烤箱180度烤10分鐘左右至顏色金黃，剛開始有焦色即可

2. 腰果散熱至涼透回脆。可作小食，也可做腰果露。

3. 取一把大約100g入攪拌機與200g的水攪打成漿。為保證出漿顆粒細膩。先加一部分的水進行攪打，水以剛好沒過腰果為宜。確認無大顆粒後再加入其餘的水。

4. 將攪打好的腰果露過篩，也可不過，全看各人喜好，我喜歡裏面有些許顆粒感的，所以第二次製作時候就沒過濾

5. 過篩好的腰果漿加入糖後入鍋燒開至濃稠即可。

小貼士

1、腰果要選用白淨的，那才是新鮮度夠的腰果。一般現在市售在45-50一斤不等。當然萬能的淘寶會搜索到35左右一斤的越南腰果。
2、烘烤堅果類要注意得當，千萬別過火，過火後腰果可能會發微酸的苦味。
3、腰果一定要放涼後才會變脆。故建議涼透後再製作腰果露，並且不要貪心做一大鍋。如若吃不掉就會結皮變難吃。
4、攪打的過程之所以建議先用沒過腰果的水量打是為了打出來的 漿液夠細膩。如果一下子加很多水，因為旋轉刀片形成的漩渦會讓有小部分大顆粒腰果成為漏網之魚。
5、牛奶製作的腰果露味道會偏膩，我建議清水即可，或者半水半奶。
6、水和腰果的比例看各人喜好，可以稀一些如米湯，也可以稠一些如米漿，當然也可以更加稠厚一些。
7、尚未用豆漿機進行過製作，用過後會向大家報告大