梅乾菜豬肉鍋盔，好吃無敵到爆

自從出差吃過一次梅乾菜鍋盔，就對這個味道念念不忘，之後買回來吃過幾次，涼着總沒有剛烤出來那麼好吃，就想着自己要是能在家做，現烤現吃，那得是多麼美的一件事兒（狡黠的笑）。

用料  

梅乾菜豬肉鍋盔，好吃無敵到爆的做法  

1. 1.和麪:麪粉加入70多温水、攪至絮狀後、揉成麪糰、最好軟一點。醒面。

2. 2.泡梅乾菜:梅乾菜洗幾遍，然後用水泡發好，撰幹水分，切碎。
   3.肉剁成餡，不用太碎，有點小丁更好吃。
   4.炒餡:鍋起油放肉末煸炒變色，加葱花，十三香，料酒，生抽，耗油，鹽（梅菜如果鹹，可以不放鹽），加梅乾菜炒熟，這樣的餡比生餡更入味，炒好的餡料盛出備用。

3. 5.包餡:醒好的麪糰、搓成長條、揪出劑子、加入適量餡料、像包包子一樣收口。收口朝下（這個量我分了9份）

4. 6.擀餅:將包好的梅乾菜包子按扁、擀麪杖擀平、或者用手指按壓效果更好、按到面沒有實體白色、不要怕破。

5. 
   7.烤餅:烤箱預熱、上下190度、放烤網上烤十分鐘、翻面繼續十分鐘、各自烤箱不同、根據實際情況增減。

6. 鐺鐺鐺，薄皮大餡酥酥脆脆就是我了！

7. 注:還有另一種做法:
   沒有烤箱的也可以用不粘的平底鍋像烙餅一樣烙熟，烙的就是肉餡餅了 就不叫鍋盔了。
   

小貼士

1.餡料炒熟更入味
2.沒有烤網的，用烤盤也可以，只是沒有烤網酥脆。
3.沒有烤箱的也可以用不粘的平底鍋像烙餅一樣烙熟，烙的就是肉餡餅了 就不叫鍋盔了。