烤箱食譜 發糕(開口和不開口的區別) 來源:美味食譜館 2.79W 用料 米粉 100克 低筋麪粉 100克 白糖(紅糖) 60g 水 220克 酵母 3克 發糕(開口和不開口的區別)的做法 糖用80g熱水溶化,然後加入120g冷水,加入酵母,慢慢倒進麪粉和米粉裏慢慢拌勻。進冷藏發酵4-5小時。 裏面能看到均勻的孔。 倒入模具8分滿。 蒸18分鐘(開花)白糖發糕出爐(我用的蒸烤箱) (前三步一樣,這裏上接第三步後面)進行第二次發酵30分鐘再蒸18分鐘(不開花紅糖發糕)出爐 脱模後的紅糖發糕。 發糕 開口