牛肉乾炒鍋做法 也正宗

如果你嫌外買的牛肉乾量少價高
那你一定要試試這個方子
比外面各種味精調料添加劑的方法好吃很多

跟學【詹姆士廚房】的炒制方法，
完全不用烤箱，也不用花費太多時間
做出來的牛肉乾，居然和外面買的一樣
果然超好吃，超簡單！

用料  

牛肉乾炒鍋做法 也正宗的做法  

1. 【焯熟】牛肉順紋理切條，切好的牛肉冷水下鍋，煮熟。期間不斷撇乾淨血沫。

2. 【煸炒】冷鍋冷油，下入薑片乾煸，待薑片煸至焦黃出香味，加入白糖，炒出焦糖。煮熟後的牛肉下鍋，加入適量醬油翻炒

3. 【撒料】水分收幹後，加入撒料：薑黃粉、辣椒粉、花椒粉，翻炒均勻，加入適量糖、鹽翻炒, 加入白胡椒粉，翻炒均勻後出鍋。

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小貼士

乾煸後的薑片和焦糖是出味的關鍵

切記要用薑黃粉，最好別用咖喱粉那樣不正宗
⬇️【小貼士】⬇️
Q：什麼樣的食材需要熱鍋冷油或是熱鍋熱油？
出來的成品會有什麼不同呢？
A：有些食材不耐煮，比如牛肉、羊肉、海鮮等，煮久了就老了。需要在短時間內將食材炒熟，就用熱鍋熱油；
有些是需要把把食材，比如葱薑蒜之類的味道充分煸炒進油裏，需要食物通過慢慢煸炒出香氣就該使用冷鍋冷油。